Закуска к вину
О том какая закуска является идеальной для вина с точностью сказать не может никто. т.к. у каждого свои вкусы и предпочтения сочетать те или иные продукты. Но все же есть некая закуска к вину, считается в той или иной степени идеальной. Далее мы бы хотели привести несколько советов, благодаря которым вы никогда не упадете в грязь перед своими друзьями и гостями, подав неправильные закуски к вину.
Если вы подаете сложное вино, т.е. со сложным вкусовым букетом, то закуски к нему должны быть как можно проще и наоборот, к простым винам следует подавать сложные закуски.
Но ведь есть и такие закуски, которые категорически не сочетаются с вином и их даже не принято ставить на стол вместе с винами. К таким закускам можно отнести орехи и уксус, также не принято курить во время употребления вина, т.к. сигаретный дым перебивает ароматный винный букет и попросту не почувствуете истинного вкуса вина. Орехи оказывают вяжущее воздействие на язык, а так как на языке у нас находятся большинство рецепторов, то они также притупляются. Ну, и уксус также притупит вкусовые рецепторы.
К нейтральным закускам, которые не изменят и даже не улучшат вкус вина можно отнести фрукты, сыр и белый хлеб, их можно подавать к винам, но и они не дадут вину правильно раскрыться.
К идеальным закускам для вина можно считать рыбные блюда, раков, устриц и икру. Ну, а если вы подаете вино, крепость которого превышает 12%, тогда к этому вину идеально подойдет шашлык и любые острые блюда, такое вино возбудит аппетит.
С шампанским лучше всего сочетать десерты. Но важно помнить, что важно не только правильно выбрать закуску, но и правильно подобрать и главное подать вино.
Сделаем вывод: закуски для вина должны подбираться так, чтобы не перебивать его вкус, а только усиливать и подчеркивать ароматный букет.
Re: Закуска к вину
А я очень люблю вино именно с сыром (желательно с ярким вкусом) или с фруктами, не знала, что они не сочетаются. Но, чтобы уксусом закусывать вино, по-моему, нужно быть настоящим дураком.
Re: Закуска к вину
А как же традиционные черный хлеб, соленая селедка и огурцы из бочки? ) Или их подают только к водочке? В нашей семье вина не пьют, шампанское тем более, поэтому я в этом деле не знаток. У нас на застолье бывает только самогонка, изготовленная на кедровых орешках. Это получше всяких магазинных бутылей.
Re: Закуска к вину
Инесса, это как раз-таки закуска к водочке, а вино имеет сладковатый привкус. Только представьте соленую селедку со сладким вином. И огурцы тут тоже не в тему, если только медовые.
Re: Закуска к вину
Есть же простое правило, и я с ним согласна, белое и розовое вино с рыбой и морепродуктами, а красное с мясом. А шампанское особенно удачно сочетается с клубникой. На мой вкус, сладкие десерты делают шампанское кислым.