Рецепт салата из одуванчиков

Слава Богу, уже довольно много поколений в нашей стране не голодают. У нас нет необходимости есть крапиву, лебеду, сныть, одуванчики и другие сорняки, что приходилось делать нашим предкам в голодные годы. Необходимости-то нет, а вот желание иногда появляется, слишком уж отравлены привычные продукты неблагоприятной экологической обстановкой и недобросовестными производителями. Например, мне понравился следующий рецепт салата из одуванчика.

Чтобы удалить горечь, замачиваем листья одуванчика в подсоленной воде на 0,5 часа, затем раскладывают их на решете, давая стечь воде. Затем листочки одуванчика и щавеля нарезаем на кусочки среднего размера. Из лимона отжимаем сок, чеснок измельчаем в чеснокодавилке, морковь натираем на крупной тёрке, очищаем от кожуры орехи и толчём. Далее соединяем все ингредиенты и заправляем растительным маслом с соком лимона

А вот другой рецепт салата из одуванчика. Листья одуванчика заливаем кипятком и оставляем минут на 10 для удаления горечи. Затем равное количество листьев одуванчика, щавеля и кресс-салата рвут на небольшие кусочки. Затем добавляют немного измельчённого лука, укропа и огуречной травы. Теперь можно слегка посолить и заправить сметаной, майонезом или растительным маслом. Такой салат особенно хорошо делать весной, когда появляется первая зелень, чтобы насытить организм витаминами.

А вообще листья одуванчика можно в качестве зелени добавлять в любой салат, только нужно выбирать молоденькие листочки и избавлять их от горечи в холодной подсоленной воде или кипятке.