Как сделать шоколадную глазурь на сметане?

Аватар пользователя Juki
Голосов еще нет
Ингредиенты: 
Какао порошок, сметана, сливочное масло, сахар

Чем аппетитнее выглядит блюдо, тем больше хочется его съесть. Особенно это касается тортов, пирожных, пирогов и прочих кондитерских изделий, которые стараются украсить как можно более оригинально и красиво. Шоколадная глазурь является одним из наиболее простых и эффектных способов украшения, в связи с чем у многих кулинаров возникает вопрос о том, как сделать шоколадную глазурь. Попробуем разобраться, как сделать шоколадную глазурь на сметане.

Этот рецепт очень распространен. Глазурь, приготовленная по нему, очень похожа на настоящий горький шоколад, а специфическая кислинка сметаны разбавляет приторную сладость сахара. Такая глазурь получается блестящей, достаточно густой и при этом практически не растрескивается, поэтому ее можно использовать не только для создания каких-либо узоров, но и для покрытия полностью всего торта. Для ее приготовления понадобится сто граммов нежирной сметаны, по три столовых ложки сахара и какао-порошка, а также две ложки сливочного масла.

В первую очередь необходимо смешать в какой-либо огнеупорной посуде, к примеру, в сотейнике либо просто в небольшой кастрюльке сахар и какао, тщательно перемешать и добавить сметану. Смесь необходимо варить на медленном огне, не забывая постоянно перемешивать. Когда глазурь закипит, в нее нужно добавить сливочное масло, которое можно предварительно немного размягчить на водяной бане, а затем варить, пока масло полностью не растворится. Такая глазурь достаточно быстро остывает и при этом сильно густеет, однако не становится твердой.