Чанахи

Чанахи - это одно из вкуснейших блюд грузинской кухни. Вариантов приготовления чанахи великое множество, каждая хозяйка готовит это блюдо на свой лад, некоторые используют мясо молодого ягненка, а другие не едят баранину и поэтому используют говядину или свинину. Т.е. каждая семья адаптирует это блюдо под сои пожелания, но неизменными ингредиентами чанахи были, есть и будут помидоры и баклажаны. Чанахи готовят в глиняных горшочках.

Для того чтобы приготовить классический чанахи вам потребуется:

• молодая баранина - 500 грамм,
• картофель - 500 грамм,
• баклажаны - 300 грамм,
• помидоры свежие - 500 грамм,
• морковь - 4 штуки,
• лук репчатый - 3 штуки,
• чеснок - 4 зубчика,
• соль, перец по вкусу,
• свежая зелень кинзы или петрушки и укропа.

Как правильно приготовить чанахи

Все овощи следует тщательно промыть, картофель, морковь и лук очистить. Далее баклажаны нарезать средним кубиком. Посолить, положить в чашку и оставить минут на 20 - 30, чтобы они дали сок и вся горечь из них вышла. После того, как сок выделиться, баклажаны следует промыть под струей холодной воды, а потом немного отжать.

Мясо следует нарезать приблизительно такими же кусочками, как и баклажаны. Морковь натираем на самой крупной терке. Помидоры нарезаем также как и баклажаны и мясо. Лук лучше всего измельчит. Картофель нарезать крупным кубиком.

Теперь начинаем укладывать все в горшочек. Первым слоем у нас пойдет мясо, которое следует посолить и поперчить. Поверх мяса выкладываем картофель, далее слой из баклажанов. Затем лук и морковь. Поверх моркови выложить помидоры. По желанию добавляем немного воды, соли и перца (если не хватает).

Отправляем горшочки в духовку на полтора - два часа тушим при температуре 180 градусов.

За 15 минут до конца приготовления следует втащить горшочки и в каждый выдавить по одному зубчику чеснока. По желанию добавить лавровый лист. и снова все отправить в духовку.

Готовое блюдо подаем на стол в горшочке, предварительно посыпав мелкорубленной зеленью

Приятного аппетита!