Осетинский пирог с сыром

Осетинский пирог с сыром по своей популярности занимает первое место среди осетинских пирогов. Этот пирог готовят с молодым рассольным сыром, он источает невероятный аромат, а начинка в нем просто тает. Осетинский пирог с сыром является важным угощением в Алании. Осетинский сыр в пироге можно заменить брынзой или любым другим рассольным сыром.

Для осетинского пирога с сыром нужно подготовить 6 стаканов муки и один стакан для посыпки, 3 стакана молока, две столовые ложки дрожжей, 5 грамм сахара, три грамма соли, килограмм осетинского сыра или брынзы, 1 столовую ложку масла растительного, три столовые ложки сливочного масла.

Муку необходимо просеять. Затем сделать углубление в центре и влить туда теплое молоко или кефир. Потом нужно всыпать дрожжи, соль, сахар и замесить не очень крутое тесто. Тесто накрывают и помещают в теплое место на два часа. Когда тесто подойдет, его хорошо перемешивают и оставляют еще на 40 минут. Для начинки сыр нужно натереть или размять. В сыр можно также добавить сливочное масло.

Тесто делят на части. Каждую нужно разделать на лепешки. В центр лепешки следует положить начинку из осетинского сыра. Ее распределяют по всей поверхности лепешки, исключая края. Концы лепешки нужно подтянуть на середину и скрепить. Формируют пирог и разравнивают его поверхность, переворачивая на разные стороны. Пирог должен быть толщиной в полтора сантиметра.

Пирог выкладывают на смазанный маслом противень. Сверху делают отверстие в пироге. Выпекают при температуре 200 градусов около 15 минут.