Рецепт осетинских пирогов с сыром

Рецепт осетинских пирогов с сыром легок в исполнении. Осетины любят печь пироги с разнообразными начинками, их пекут по любому поводу и просто так, как дополнение к основным блюдам. Чаще такие пироги круглые, не более сорока см в диаметре, но могут быть и треугольными. 

Самыми вкусными пироги получается, если тесто тонкое, а начинка обильная и сочная, но не вылезающая наружу. А вот если пироги вышли мясистыми  и толстыми, то это, скорее всего, сделала еще совсем неопытная хозяйка. Каждая опытная хозяйка вносит свое в приготовление пирогов, то технология приготовления у них одна. 

Рецепт осетинских пирогов с сыром

- взять по чайной ложке пшеничной муки и сахара, и 1\4 дрожжей сухих. Все тщательно перемешиваем, и высыпаем в стакан;

- добавляем в стакан с сухой смесью теплую водичку, примерно на 80%. Оставить смесь до появления пенки, примерно на 15 минут;

- в отдельную миску высыпаем остатки муки и вливаем опару, добавляем соль, все тщательно вымешиваем;

- когда тесто уже готово, добавляем несколько столовых ложек или оливкового или растительного масла. Оставляем тесто «отдыхать» до поднятия, а пока готовим начинку;

- взять сыр, можно любой осетинского, адыгейского, фета или просто творог, смешать со сливочным маслом, если есть желание можно добавить любую зелень, чуток посолить;

- берем тесто, формируем шарик и расплющиваем его хорошенько, выкладываем начинку в центр и также слегка придавливаем, края теста заворачиваем внутрь, чтоб закрыть начинку. При закрытии начинки тесто слега сглаживаем, чтоб получилась более гладкая наружность, в центре нужно оставить небольшое отверстие, чтоб пар мог выходить или же потом аккуратно проколоть тесто вилкой в нескольких места;

- духовку доводим до 220 градусов, и, смазав противень маслом или выложив специальную бумагу, выкладываем пироги и ставим в духовку минут на двадцать;

- не доводить пироги до хрустящей корочки, они должны быть мягкими, после того как их вытащили из духовки нужно их смазать маслом.