Как сделать печеночный торт из разных видов печени? Видео и фото рецепт
Когда воображение устало и думать не хочется, стоит украсить свой стол печеночным тортом.
Как сделать вкусный и красивый печеночный торт? Видео и фото рецепты
Содержание:
Торт из свиной печени
Делая торт из свиной печенки необходимо учитывать один нюанс.
Свиная печень очень нежный продукт, но со специфическим вкусом. Специфика заключается в ее «сладости». Поэтому нужно балансировать с добавками специй очень осторожно. Небольшой перебор «туда — сюда» может наглухо испортить конечный продукт.
Что потребуется:
- Мука — 100 г.
- Печенка свиная — 500 г.
- Молоко — 125 мл.
- Соль — 8 г.
- Перец черный молотый — 8 г.
- Разрыхлитель теста — 5 г.
- Масло постное— 90 мл.
- Чеснок — 20 г.
- Майонез — 100 г.
- Зелень— 50 г.
- Лучок зеленый — 50 г.
- Сыр плавленый — 1 шт.
- Луковица крупная — 250 г.
- Морковка — 180 г.
- Яйцо куриное крупное — 2 шт.
Технология:
- Сырую, обработанную, промытую свиную печенку необходимо пробить в блендере до пюреобразного состояния. Для этой цели можно использовать мясорубку или кухонный комбайн. Но блендер дает более нежную текстуру
- В миску к печеночному пюре ввести куриные яйца и молоко
- Тщательно вымесить при помощи деревянной ложки
- Тоненькой струйкой, при постоянном размешивании, всыпать муку и разрыхлитель. Перемешивать до тех пор, пока все комки не будут разбиты
- Влить растительное масло
- Раскалить подходящую для выпечки блинчиков сковородку
- Когда цвет блинчика будет меняться с красного на коричневый, а по поверхности пойдут мелкие пузырьки воздуха, блинчик переворачивается и готовится еще полминуты, не больше. Готовить удобней на умеренном огне
- Таким образом необходимо пережарить все блинчики. В среднем получается 8-11 штук. Результат будет зависеть от размера сковородки
- Убрать блинчики на блюдо под пленку
- Пока блины остывают, нужно подготовить начинку
- Лук зачистить, промыть, перерубить мелким кубиком. Морковку зачистить промыть, натереть крупной теркой
- Соединить морковку и лук, хорошенько перемешать. Спассеровать до мягкости
- Смешать майонез, черный перец, обработанный, измельченный чеснок. Размешать до однородности. Если нужно, можно добавить соль и специи
- На большое блюдо выкладывать блинчики по одному. Каждый из них промазывать соусом из майонеза. На соус выкладывать такое количество начинки из лука и моркови, чтобы хватило на все блинчики
- Последний блинчик смазать по поверхности соусом, присыпать тертым плавленым сыром (не покупайте дешевый сырный продукт — торт будет испорчен), колечками зеленого лука и мелкорубленой зеленью. Остудить торт в холодильнике
Порционировать готовое блюдо рекомендуется на столе — каждый сам закажет себе кусок желаемого размера.
Торт печеночный из печени индейки
Что понадобится:
- Печенка индюшки — 400 г.
- Мука — 150 г.
- Молоко — 200 мл.
- Соль — 20 г.
- Перец черный молотый — 3 г.
- Масло рафинированное — 120 мл.
- Майонез — 200 г.
- Сметана — 200 г.
- Чесночок — 25 г.
- Зелень свежая любая — 50 г.
- Помидоры (декор)
- Укроп (декор)
- Яйцо крупное — 2 шт.
- Луковица крупная — 2 шт.
Как готовить:
- Печенку индейки первоначально следует замочить в холодной воде 3-4 часа. Затем перерезать на куски поменьше, одновременно обрабатывая от пленок и прожилок
- Лук зачистить, промыть. Перерезать на четвертинки. Закинуть в чашу блендера/мясорубки/комбайна. Пробить лук на высоких скоростях не дольше 3 минут
- Всыпать в чашу к луку просеянную муку. Подсыпать соль, перец. Ввести куриные яйца. Снова пробить все ингредиенты 2-3 минуты
- Затем ввести в чашу растительное масло. Лучше, если оно будет оливковое. Влить остатки молока. Снова пробивать содержимое 2-3 минуты на высокой скорости. Затем дать отстояться тесту полчаса
- Сковороду для жарки блинчиков промазать растительным маслом и раскалить. Много масла лить не требуется, иначе блинчики не будут тонкими, как необходимо
- На минимальном огне готовить каждый блин не дольше 4 минут. После чего блинчик надо перевернуть и жарить еще 3 минуты. Готовые блинчики выкладывать на блюдо, приготовив параллельно второе
- Когда жарятся блинчики нужно сделать соус для промазки. Для этого нужно смешать сметану, майонез и измельченный чеснок. Тщательно перемешать
- С одного блюда на другое перекладывать по одному блинчику, промазывать его соусом и укладывать друг на друга. По окончанию блинчиков поверхность последнего промазать остатками соуса. Убрать в холодильник
Перед подачей декорировать тортик веточками укропа и дольками томатов
Печеночный тортик из куриной печенки
Что будет необходимо:
- Печень куриная — 1 кг.
- Морковка — 400 г.
- Лук-репка— 400 г.
- Майонез — 300 г.
- Мука — 100 г.
- Сметана 120 г.
- Масло рафинированное — 100 мл.
- Соль — 10 г.
- Перец черный молотый — 2 г.
- Яйцо крупное — 3 шт.
Как готовить:
- Готовим начинку. Луковицы вымыть, зачистить. Перерезать на четыре части каждую
- Обжарить подготовленный лук на сковородке на рафинированном масле до светло-коричневого цвета
- Морковку зачистить, вымыть. Потереть крупной теркой. Добавить в сковородку с луком
- Пассеровать овощи на умеренном огне. Подсолить. Параллельно поставить вариться куриное яйцо
- Пока овощи пассеруются, нужно сделать тесто для печеночных блинчиков. Печенку хорошенько промыть, обсушить, обрезать прожилки. Затем пробить в мясорубке или блендере
- Добавить в тесто муку, сметану, соль, два яйца и перец
- Вымесить однородное тесто
- На подходящей сковороде выпечь тоненькие блинчики
- Овощи, пассеруемые на сковородке будут к этому моменту готовы. Сковородку нужно снять с плиты
- Далее идет сборка торта. На удобное большое блюдо выкладывается первый блинчик. Поверхность нужно смазать майонезом
- Затем разместить тонким слоем пассерованные овощи. В такой последовательности выкладываются все блинчики до последнего. Поверхность последнего можно украсить майонезом из кондитерского мешка
- Сверху присыпать торт тертым яичным желтком
- По такому же принципу готовится торт из свиной печенки. Декор — на усмотрение хозяйки
Если делать торт из свиной печенки, то рекомендуется добавить в него одно лишнее куриное яйцо — торт будет вкусней. Декорировать можно сеточкой из майонеза или другого любимого соуса.
Еще один вкусный рецепт печеночного торта смотрите на видео.
Re: Как сделать печеночный торт из разных видов печени? Видео...
Самый вкусный торт получается из куриной печени, потому что она самая нежная, не имеет такого яркого вкуса, как свиная. Да к тому же в ней нет противных жил, поэтому разделывать ее проще.
Re: Как сделать печеночный торт из разных видов печени? Видео...
Мне больше всего нравится тортик из говяжьей печени. Все остальные виды печени я не приемлю. И в плане вкусовых качеств, и в плане пользы для здоровья. Крем для такого торта обычно готовлю из сметаны, зелени и чесночка.