Вкусный рецепт теста для Пасхи: печем на радость

Согласитесь, что Светлую Пасху, так же как и Рождество, празднуют все христиане по всему миру. Этот самый светлый и радужный праздник заставляет нас  хотя бы немного по другому начать относиться к миру, к своим близким, к самим себе. Пасха - радостный праздник. И пусть строго поста придерживаются не все, но праздник Пасхи все стараются отметить особенными блюдами. Обязательным будет рецепт теста для Пасхи и для кулича - традиционных пасхальных кушаний.

Кулич - это образ Христа, символ присутствия его среди нас. Испеченный Кулич дома - это своеобразный освещаемый хлеб - артос. Рецептов такого праздничного хлеба очень много. Какие-то из этих рецептов изобилуют продуктами, длительное время готовится по ним тесто. Другие же наоборот - их можно назвать экспресс-рецептами. Они позволяют в кратчайшие сроки затворить тесто, испечь пасхальный Кулич и насладиться праздником.

Мне нравится рецепт, которым пользуется моя мама. Вкус испеченного ею кулича я помню с детства. Это был самый вкусный хлеб! рецепт таков.

Ставим опару. Пол пачки дрожжей, смешиваем с 60 мл воды, 50 гр сахара (лучше всего мелкого) и добавляем 3-4 столовых ложки муки. Ждем пока опара "задышит". В это время горсть цукатов заливаем небольшим количеством коньяка, периодически встряхиваем, что бы они хорошо напитались. Затем коньяк поджигаем, что бы он выгорел, оставив только лишь свой благородный аромат.  растапливаем 100 грамм сливочного масла и оставляем его остывать, что бы оно стало теплым, а не горячим. В подошедшую опару добавляем 80 мл теплого молока, 10 мл хорошей  водки, 10 гр соли. Все перемешиваем и добавляем пол-кило пшеничной муки высшего сорта. Растираем 3 желтка с 50 гр сахарного песка в белую пену, которую выкладываем в тесто и все еще раз быстро премешиваем. Затем в тесто выкладываем теплое растопленное сливочное масло. Тщательно замешиваем тесто для кулича. Даем ему подойти, накрыв кастрюлю с тестом чистым полотенцем и поставив его в теплое место. Цукаты, изюм обваливаем в муке и добавляем в тесто, так же, как и взбитые в упругую пену 3 белка. Тесто снова хорошо перемешиваем.

Раскладываем тесто по формам, заполняя их на 1/3. Формы нужно смазать растительным маслом и обсыпать панировочными сухарями или же выстелить пекарской бумагой или пергаментом.

Тесто в формах нужно накрыть чистой сухой хлопчатобумажной тканью и оставить его минут 30-40 для того, что бы оно подошло. Только затем формы можно поставить в духовку, разогретую до 200 градусов. Готовность Кулича проверять нужно тонкой лучинкой: если она осталась сухая - Кулич готов!

После того, как он остынет, его можно украсить сахарной пудрой, цветной глазурью, кондитерской посыпкой.

Приятного аппетита!