Cуп пюре из грибов по-французски

Аватар пользователя Анюта
Голосов еще нет
Ингредиенты: 
е600 г белых грибов или шампиньонов, 4 стакана молока, 2 ст. ложки муки, 1 морковь, 1 луковица, 4 ст. ложки сливочного масла, плавленный сыр по вкусу, 2 яичных желтка, 1 стакан сливок, гренки, зелень

Традиционно родиной супов-пюре считается Франция. Но эти изысканные блюда вошли в кухни и многих других стран. Их можно готовить, заправляя предварительно протертые продукты молоком, сливками, бульоном, яйцами, овощным отваром.  Кушанье получается достаточно питательным. Его полезно включать в рацион людей, страдающих недостатком белков, жиров, микроэлементов и витаминов. Грибы следует собирать только в экологически благополучных районах.

Суп-пюре из грибов рецепт

Очистите свежие грибы, хорошо промойте, пропустите через мясорубку. Полученную массу поместите в кастрюльку, добавьте растительное масло без запаха, целую луковицу, небольшую, разрезанную пополам морковь. Накройте кастрюлю крышкой и тушите 45 минут. После этого влейте стакан воды, доведите до кипения. На этом этапе, как отступление от рецепта, можно добавить плавленый сыр, со вкусом зелени, грибов или сливочный.

На сковороде растопите 2 столовые ложки сливочного масла, слегка поджарьте на нем просеянную муку. После того, как пассировка приобретет кремовый цвет, разведите её горячим молоком и стаканом воды или овощного отвара. Вскипятите. Из грибов уберите лук и морковь. Соедините заправленный бульон с тушеными грибами, варите еще 15 минут. Добавьте соль, заправьте суп яичными желтками, смешанными с молоком или сливками, маслом. На отдельной тарелочке подайте гренки.

При добавлении достаточного количества сыра, можно исключить молоко и яйца. Но лучше всего - добавить в суп-пюре из грибов понемногу каждого ингредиента и наслаждаться пикантным вкусом Франции.

Рубрика: