Рецепт капустного пирога

Рецепт капустного пирога представляет собой классическое сочетание теста и тушеной капусты, которое остается неизменным. Но пирог можно разнообразить добавлением сыра, яиц и других  ингредиентов, которые на Ваш вкус дополнять вкусовые качества пирога. 

1. Мелко порубить или натереть на специальной терке капусту, попробовать ее, если ощущаете горечь, то ошпарьте капусту кипятком. Взять глубокую сковородку и нагреть в ней  масло без горечи и запаха, высыпать капусту, прикрыть крышкой и оставить на огне на не более чем на пять минут. Когда слой капусты, который находится внизу, станет коричневым, капусту следует перемешать, опять закрыть крышкой и уменьшить огонь. Периодически помешивая капусту, тушить ее до мягкости, затем поперчить и посолить, снять с конфорки и отставить остужаться.

2. Тесто можно сделать самому, а можно взять готовое, которое предлагается магазинами или слоеное или дрожжевое или смешанное. Взять форму для выпекания и обложить ее бумагой для запекания или фольгой. Раскатать тесто, аккуратно его уложить в форму, чтоб края теста, свисали с края формы. Можно поставить в духовку, чтоб тесто схватилось, а можно попробовать испечь все вместе, все зависит от Вашей духовки и теста, которое вы взяли или сделали. 

3. Смешать яйца, твердый сыр, предварительно натертый, и сметану, поперчить по вкусу и посолить, добавить все в остывшую капусту и тщательно перемешать. Все выложить в форму с уложенным тестом и накрыть тестом. Поставить в духовку, которая прогрета до 180-ти градусов и оставить выпекаться от полу часа до шестидесяти минут, смотря какую начинку желаете получить, очень жидкую (35 минут) или более плотную (около часа) и по готовности теста.