Вкусный рецепт лагмана по узбекски

Аватар пользователя Светулька
Голосов еще нет
Ингредиенты: 
Масло растительное (хлопковое) 150г, кусок мяса (говядина или баранина) 700г, один болгарский перец сладкий, один зеленый перец, две моркови, три картофелины, одна белая луковица, одна красная луковица, 3 томата, 100г капусты, пучек жусай (можно заменить маринованными стрелками чеснока), немного спаржевой фасоли, два зубчика чеснока, соль, перец, зира, кинза, паприка, красны перец

Лагман – традиционное узбекское блюда. Рецепт лагмана по узбекски, в отличие от казахского и уйгурского предусматривает добавление большого количества овощей. Лагман включат две составляющие – подливу и лапшу.

Для подливы потребуется: масло растительное (хлопковое) 150г, кусок мяса (говядина или баранина) 700г, один болгарский перец сладкий, один зеленый перец, две моркови, три картофелины, одна белая луковица, одна красная луковица, 3 томата, 100г капусты, пучек жусай (можно заменить маринованными стрелками чеснока), немного спаржевой фасоли, два зубчика чеснока, соль, перец, зира, кинза, паприка, красны перец.

Овощи режем следующим образом: мясо, картофель, морковь, томаты – кубиками; лук – колечками; перец, жусай, капусту – длинными, тонкими ломтиками.

Данный рецепт лагмана по узбекски предполагает приготовление блюда в толстостенной посуде – казане объемом 4литра. Сначала обжариваем мясо, пока оно полностью не поменяет цвет, затем кладем лук, морковь, перец, томаты. Для цвета можно добавить пару ложек томатной пасты.

В процессе жарки овощи постоянно помешиваются. Далее добавляем специи в таком количестве, чтобы они не перебили вкуса овощей. Вливаем горячую воду и доводим до кипения.

Добавляем картофель, капусту, жусай и доливаем воды почти до верха посуды, огонь убавляем и варим лагман пока картофель не дойдет. В самом конце варки добавляем раздавленный ножом чеснок. Подлива готова.

Из 700г муки, двух яиц, стакана воды и 80г растительного масла замешиваем тесто. Добавляем 1ч.л. соли, немного гашеной соды. Тесто должно отдохнуть примерно с полчаса в холодильнике. Тесто делим на несколько частей, каждую из которых раскатываем в жгутик толщиной 1 см. Жгуты складываем спиралькой, смазываем маслом и еще на час убираем в холодильник.

Когда жгуты пропитаются маслом, начинаем их тихонечко растягивать. Из каждого жгута должна получиться лапша толщиной 2мм.

В большой кастрюле доводим до кипения воду, солим, опускаем готовую лапшу. Варим минуты три и откидываем на дуршлаг.

Лапшу выкладываем в тарелки и заливаем подливой. Лагман готов!

Рубрика: