Жарим пирожки с яйцом и рисом

Аватар пользователя Plyushka
Средняя: 5 (1 оценка)
Ингредиенты: 
мука, вода, дрожжи, сахар, соль, рис, яйца, зеленый лук

Мои домашние любят пирожки. Именно пирожки - маленькие, аккуратные, румяные, а не большие пироги на весь противень, которые необходимо разрезать на порции и из которых потом вся вкусная начинка сыпется. Поэтому пирожки я пеку достаточно часто. Пирожки с яйцом и рисом, пирожки с капустой, пирожки с куриной печенью, пирожки с картошкой - мое семейство любит, наверное, все пирожки, которые только можно придумать.

Тесто для таких пирожков я делаю самое обычное - дрожжевое. Хотя рецептов такого простого теста есть множество. Но самый простой, в смысле ингредиентов, такой. 1/3 стакана теплой воды, 2 столовые ложки сахарного песка, 1 пакетик дрожжей, можно взять быстрые дрожжи, что я обычно и делаю. Все перемешать и оставить возле плиты, что бы дрожжи разошлись.. Затем, добавляю еще 2/3 стакана теплой воды, 1 чайную ложку соли (можно чуть-чуть побольше), полкилограмма муки и замешиваю тесто. Затем добавляю 2 столовые ложки растительного масла, вымешиваю, и подмешиваю столько муки, сколько возьмет тесто, очень крутым делать его не нужно. тесто накрываю чистым хлопчатобумажным полотенцем, и ставлю в теплое место (чаще всего, это на кухонный пенал), что бы тесто поднялось. Обминаю тесто два раза. Затем пеку пирожки с разной начинкой.

Начинку готовлю заранее, что бы все составляющие успели остыть. Для начинки с рисом и яйцом я использую пропаренный рис. Яиц беру побольше, так любят мои домашние.Когда есть зеленый лук, то припускаю его на растительном масле и добавляю в начинку. Да, рис я обязательно отвариваю в соленой воде, что бы он имел вкус, иначе пирожки с рисом и яйцом получатся сладко-безвкусные.

Пирожки с рисом и яйцом я делаю и печеные и жаренные, когда как. Для жареных пирожков в алюминиевой кастрюле разогреваю растительное масло на не сильном огне и жарю там пирожки по очереди, вытаскивая их шумовкой и складывая поначалу в дуршлаг, а затем в большую кастрюлю, которую укутываю в тефлоновую скатерть.

Приятного аппетита!

Рубрика: