Как готовить рассольник с куриным потрошком
Ингредиенты:
• стакан огуречного рассол • 2-3 солёных огурца (не маринованных) • куриный потрошок • 1 головка лука • 1 крупная морковь • 1 корень пертушки • 1 болгарский перец • 3 средние картофелины • ½ стакана риса • 2ст. ложки масла, • соль, перец молотый, лавровый лист • свежая зелень: укроп, петрушка
В современной кухне на вопрос: как варить рассольник, однозначного ответа нет! Существуют варианты на мясных, рыбных или овощных бульонах, с добавлением всевозможных круп и разнообразных пряностей. Рассольник настолько популярен, что практически у каждой хозяйки есть собственный рецепт этого старорусского блюда.
Как готовить рассольник с потрошками и рисом
- Куриный потрох очищается от пленок, промывается, опускается в кастрюлю с холодной водой и доводиться до кипения. После снятия шума бульон солится, и варится на медленном огне еще 10 минут. Затем необходимо достать потроха, промыть и мелко нарезав вернуть в процеженный бульон.
- Пока готовятся потроха, можно заняться овощами. Морковь, петрушка и лук очищаются, режутся тонкой соломкой и обжариваются в разогретом масле, 4-5 мин. Затем к обжаривающимся овощам нужно добавить нарезанные соломкой огурцы и рассол. Через пару минут готовые овощи перекладываются в кастрюлю с кипящим бульоном.
- Картофель чиститься, нарезается соломкой и также добавляется в суп. Варить 5 мин.
- Через пять минут после картофеля в кастрюлю кладется промытый рис. После этого рассольник варится до готовности риса приблизительно 10 мин.
- Перед выключением огня готовый суп можно приправить свежей зеленью.
Кроме того необходимо помнить, что до подачи на стол правильному рассольнику нужно «настояться» хотя бы минут
Подают рассольник в глубоких тарелках со сметаной и хрустящим, свежим хлебом или слоеными пирожками.
Рубрика:
Суп из птицы