Рецепт ржаного хлеба на закваске

Аватар пользователя Cookery
Опубликовано чт, 09/08/2012 - 11:05 пользователем Cookery
Средняя: 5 (1 оценка)
Ингредиенты: 
Вода – 400 мл., Закваска – 4-5 ст. л., Пшеничная мука – 280 гр., Ржаная мука – 280 гр., Соль – 1 ч. л., Сахар – 1 ч. л., Пшеничная клейковина – 1 ч. л., Сухой солод – 2-3 ч. л., Отруби – 100-200 гр., Кукурузное масло – 20 мл.

Надоело покупать невкусный хлеб в магазине? Хотите научиться печь свой домашний хлеб из натуральных компонентов? Тогда этот простой рецепт для Вас.

Начинаем замешивать тесто: хорошо размешиваем в воде закваску, кладём соль, сахар, размешиваем их; далее добавляем ржаную и пшеничную муку, клейковину, солод и отруби и замешиваем тесто. Немного погодя выливаем кукурузное масло и продолжаем вымешивать тесто.

Старайтесь как можно лучше замешивать тесто, так как от этого зависит вкус хлеба. Кладём тесто в форму для выпекания, закрываем полиэтиленом и перетягиваем по периметру резиночкой, чтобы создать вакуум; закрываем форму полотенцем и оставляем тесто доходить.

Когда тесто поднимется, нужно снять полиэтиленовую плёнку и поставить форму в разогретую духовку. Выпечка занимает примерно 1.5 часа в зависимости от температурного режима Вашей духовки.

Готовый хлеб следует резать только после того, как он остынет, так как горячий он слишком липкий.

Приятного аппетита! Вы пробовали готовить этот рецепт ржаного хлеба на закваске?

Рубрика: 
Домашний хлеб