Как приготовить манты

Трудно найти в России человека, не знакомого с этим блюдом. Рано или поздно каждому из нас доводилось пробовать манты, а в некоторых семьях это довольно частое кушанье.  Несмотря на свою схожесть с пельменями, эти завертыши лучше сравнивать с варениками. Ведь пельмени никто не делает с творогом или овощами. А манты могут быть даже с сухофруктами. Тесто для них готовится пресное, бездрожжевое и раскатывается очень тонко. Для того, чтобы оно не рвалось рекомендуется смешивать в равных пропорциях пшеничную муку первого сорта и грубую второсортную.  В отличие от вареников и пельменей, данное блюдо не варят, а готовят на пару в специально приспособленных для этого дела кастрюлях – касканах.

Рассмотрим подробнее, как приготовить манты. Для этого возьмем приблизительно килограмм муки, пол-литра воды, два яйца и немного соли. Замешиваем тугое тесто и даем ему отстоятся. Для этого накрываем влажной салфеткой, чтоб не подсыхало, и оставляем в прохладном месте на час.

Идеально раскатанные манты должны быть толщиной не более миллиметра. Для этого есть даже специальные раскаточные машинки. Раскатывая тесто вручную, делайте его как можно тоньше по мере своих сил.  В центр каждой раскатанной лепешки кладем начинку и защипываем, делая плоский круглый мешочек с горлышком.

Чтобы не покупать каскан , можно готовить манты и в пароварке. Они сейчас есть во многих домах. Перед помещением их в емкость для готовки, обмакиваем каждый завертыш в растительное масло.

Знатоки-кулинары советуют делать начинку для мантов из резанного, а не перекрученного на мясорубке мяса. Так они намного вкуснее.