Рецепт печеночного пирога

Рецепт печеночного пирога есть в записной книжке у каждой уважающей себя хозяйки. Такой рецепт есть и у меня, но пользуюсь я им довольно редко и вовсе не по праздникам, а в обыкновенные будние дни. Почему? Да потому что готовить этот пирог довольно трудоемко, а во время подготовки к праздничному столу и без этого вкусного блюда хватает забот.

Любой рецепт печеночного пирога включает неизменный и основной ингредиент – печень. Но и тут есть варианты: печень можно использовать свиную, куриную, говяжью или даже индюшиную. Главное ее хорошо промыть, освободить от пленок и прожилок и хорошо просушить.

Подготовленную печень в сыром виде пропускают через мясорубку, добавляют несколько куриных яиц, немного муки, соль, перец, щепотку соды и лук. Лук можно положить сырым, предварительно мелко нарезав или натерев на терку или использовать обжаренный лук. Тесто тщательно перемешать и можно приступать к выпечке печеночных блинчиков.

Блины выпекают не слишком толстые, на сковороде смазанной маслом. Довольно часто печеночные блины ломаются, но что бы это предупредить их можно выпекать на сковороде небольшого диаметра. А если пирог нужен большого размера, то перед тем как переворачивать блин его можно аккуратно поделить на четыре сегмента – ведь при сборке пирога этого не будет видно.

Готовые и остывшие блины выкладывают стопкой на красивое блюдо, перемазав майонезной прослойкой с добавлением нескольких зубчиков чеснока. Для разнообразия пирог так же можно прослоить обжаренной морковкой или грибами. Собранный пирог украшают яичными желтками и дают ему настояться несколько часов.