Шашлык из свиной шейки в различных маринадах

Традиционно для приготовления шашлыка используют либо молодого барашка (ягненка), либо свинину, а конкретнее свиную шейку. Дело все в том, что юный ягненок сам по себе получается очень нежным, тающим во рту, а вот свиная шейка благодаря прослойке сала под воздействием огня и жара от углей смягчается и делается сочной.

Приготовить шашлык из свиной шейки можно, прибегнув к одному из следующих маринадов:

• Классический – для него необходимы лишь специи для шашлыка, большое количество репчатого лука и немного минеральной воды с газами. Очищенный и мытый лук нарезается крупными полукольцами, затем добавляется к нарезанных кускам свиной шейки и тщательно перемешивается со специями и солью. Мешать необходимо до появления лукового и мясного сока, прилагая все усилия. И лишь на завершающем этапе сбрызгивается минеральной водой. В данном маринаде мясо должно пробыть не менее 2 часов.
• Майонезный – в данном варианте маринада присутствие лука необязательно, зато главными атрибутами становятся майонез и чеснок, из которых взбивается смесь со специями. Затем мясо погружается в полученную смесь и маринуется там около 5 часов (лучше оставить на ночь в холодильнике).
• Пивной – рецепт данного маринада сход с классическим рецептом, стоит лишь заменить минеральную воду пивом (рекомендуют нефильтрованное).
• Томатный – редко используется и мало кто о нем знает. В состав входит томатный сок или перетертые свежие (в собственном соке) томаты, специи для шашлыка и соль.

У нас в семье шашлык из свиной шейки готовится при помощи классического маринада, только изредка вместо воды добавляется немного уксуса либо вода перемешивается с уксусом в пропорции 1:1.