Томатный суп-пюре: рецепт блюда
После праздников и обилия всевозможных блюд хочется чего-то легкого, почти невесомого для желудка. Были бы мы в Испании, нам предложили бы освежающее пикантное первое блюдо гаспачо. У нас можно встретить похожий вариант, но более облегченный за счет минимального набора продуктов - томатный суп-пюре, рецепт которого я приведу вам ниже.
Преимущество данного блюда состоит в том, что его можно кушать в горячем и в холодном виде.
Ингредиенты: 1 кг томатов, 1 крупная луковица, несколько зубчиков чеснока, зелень петрушки, базилика и кинзы, любимые сушеные травы, оливковое масло, соль, куриный бульон.
Процесс приготовления: мытые томаты необходимо опустить в кипяток на 2 минуты, затем вытащить шумовкой и очистить от кожицы. Луковицу и чеснок очистить, мелко измельчить и обжарить в кастрюле на оливковом масле. Затем туда же необходимо добавить измельченные томаты.
От нашей зелени отделить черенки, сложить их в пучок и обвязав ниткой добавить к томатам, варить 10 минут. После этого пучок следует вынуть и выкинуть, а к томатам добавить сушеные травы и измельченную зелень. Варить еще 5 минут.
Суп взбить блендером до единой массы, добавить куриный бульон и дать закипеть.
Томатный суп-пюре, рецепт которого дан выше, готов. Приятного аппетита! К супу неплохо бы подать хлеб, обжаренный на чесночном оливковом масле (это также взято из кухни средиземноморских стран).
По желанию к указанным ингредиентам можно добавлять иные овощи: морковь, сладкий перец, острый перец и другие. Они смогут придать дополнительный оттенок блюду.