Рецепт - щи из свежей капусты

Одним из любимейших блюд русской кухни являются щи. Как известно, готовить их можно как из свежей капусты, так и из квашенной. Известна и масса рецептов зеленых щей, для приготовления которых используют щавель, шпинат и другую свежую зелень.

Но наибольшее распространение в России получил рецепт - щи из свежей капусты. За основу можно брать и мясные, и рыбные бульоны, и, если вы сторонник вегетарианства, овощные бульоны. В любом случае щи - очень вкусный и полезный суп.

Для приготовления щей из свежей капусты необходимо следующее:

1. Очистить от кожуры и нарезать некрупными брусочками пару картофелин.
2. Морковь можно потереть на крупной терке или мелко измельчить ножом. Также ножом шинкуется репчатый лук, достаточно одной средней по размеру луковицы.
3. Предварительно ошпаренные помидоры (2 шт.) очистить от шкурки, нарезать средними ломтиками.
4. Белокочанную капусту нарезать соломкой. Рецепт щи из свежей капусты требует примерно полкило капусты.
5. Если вы любите более яркий вкус щей, тогда порубите ножом примерно 50 г ароматного корня петрушки.
6. На сковороде примерно 10 минут обжарьте лук, к которому затем присоедините морковь и корень петрушки. Минут через 10 положите помидоры без кожуры.
7. Нарубленную свежую капусту закладываете в кипящий бульон (примерно 1,3-1,4 л), доводите до кипения уже вместе с капустой.
8. Картофель добавляется в щи после того, как капуста проварится в кипящем бульоне 15-20 минут.
9. Затем в щи вводятся пассерованные лук, морковь, томаты и корень петрушки.
10. Щи из свежей капусты подаются чаще всего со сметаной, но вы можете посыпать их рубленой зеленью или добавить майонез для большей остроты.