Рецепт холодного борща

Борщ – это традиционное славянское блюдо. Редкий стол обходится без него. В борще присутствует целый набор полезных овощей и питательных продуктов, снабжающих организм энергией и витаминами, всякими разными необходимыми веществами. Из первых блюд я предпочитаю именно это, люблю в нем все: картошку, капусту, фасоль и свеклу, ароматную поджарку и вкусный бульон на ребрышках. В холодную пору тарелка горячего борща прекрасно согревает, придает жизненных сил. А вот летом, когда ты еле ноги тащишь от жары, и делать ничего не хочется, не помешает приготовить более легкий вариант холодного борща. Он утолит жажду, но не будет при этом перегружать организм лишними калориями, а желудок – дополнительной работой (ему ведь тоже в жару трудно приходится).

Рецепт холодного борща включает в себя приблизительно такие ингредиенты:

• свекла – 2 шт.
• морковка – 1 шт.
• куриные яйца – 2-3 шт.
• репчатый лук – 1 шт.
• огурец свежий – 1-2 шт.
• пучок редиса
• корень петрушки
• кефир – 1 стакан
• сметана – 1 стакан
• лимонный сок
• укроп, соль и сахар-песок.

Если свекла прошлогодняя, ее нужно предварительно отварить (или лучше запечь). Молодую можно сразу чистить и резать соломкой. Кстати, ее свежая нежная на вкус ботва тоже окажется здесь очень кстати, можно смело добавлять ее в наше блюдо. Из моркови, лука и корня петрушки варим овощной бульон. Когда будет готов – овощи выбрасываем и кладем туда свеклу. После закипания солим и добавляем сахара, заправляем лимонным соком, даем минутку покипеть и остужаем. Как остынет, вливаем кефир и сметану, кладем нарезанные редиску, огурец, вареные яйца и укроп, украшаем по вкусу и подаем на стол.