Куриный суп с грибами и сыром

Перед ароматом и нежностью этого супа вряд ли кто-то сможет устоять, ведь в нем сочетаются такие продукты как куриное филе, сыр и душистые грибы.
Для четырех порций супа потребуется одна куриная грудка, 200 г. плавленого сыра, 1 средняя луковица, 200 г. шампиньонов, половина морковки, стебель сельдерея, 2 картофелины, соль перец по вкусу.

Куриную грудку очистить от костей и кожи и опустить в кипящую подсоленную воду. На медленном огне варить курицу 30-40 минут. При желании бульон можно заменить, так куриный суп с грибами получится более диетический. Пока варится бульон, можно подготовить другие ингредиенты, порезать грибы и картофель на средние кубики, нашинковать лук и сельдерей, натереть на крупной терке морковь.

Берем вторую кастрюлю, наливаем на дно 3 столовые ложки растительного масла и пассируем грибы, когда выпариться влага, добавляем лук и сельдерей, обжариваем 3-5 минут. Туда же добавляем картофель и морковь, перемешиваем и на сильном огне готовим еще пару минут. Уменьшаем огонь и вливаем в зажарку три стакана куриного бульона. Варим суп 15-20 минут, до готовности картофеля, после чего перемешиваем содержимое кастрюли блендером до кремовой консистенции.

В отдельной посуде измельчаем плавленый сыр, заливаем его двумя стаканами бульона и ставим в СВЧ на 2 минуты, перемешиваем и ставим еще на одну минуту в микроволновую печь, сырный бульон должен быть однородный.

Сырный бульон добавляем в суп и еще раз тщательно перемешиваем. Отваренную курицу разделываем на волокна и добавляем в суп. Подаем куриный суп с грибами горячим, с порезанной зеленью и тертым твердым сыром.