Мастер-класс по кулинарии: гратан из кабачков

Аватар пользователя Glikeria
Голосов еще нет
Ингредиенты: 
2 небольших кабачка, 20 г сливочного масла, 0,5 стакана молока, 1 ст. л. муки, перц чёрный молотый, тёртый мускатный орех, укроп, соль

Гратан является популярным способом приготовления различных блюд во Франции. Этим способом можно приготовить практически всё, что угодно: любые овощи, морепродукты, мясо, птицу. Сегодняшний мастер-класс по кулинарии будет посвящён гратану из кабачков. Увидев, что рецепт размещён в разделе "Овощные запеканки", многие решат, что оно не стоит внимания, поскольку разнообразные запеканки уже все перепробованы, как бы они не назывались. Но не спешите, всё-таки попробуйте его приготовить. Вкус этого блюда существенно отличается от обычного вкуса запеканок, поскольку оно представляет собой уникальное сочетание молодых кабачков, сыра и нежного сливочного соуса.

Главным компонентом гратана является корочка. Она должна получиться золотистого цвета, ну или хотя бы бледно-коричневой. Но при этом кабачки должны быть как следует пропечёнными. Сначала чистим молодые кабачки и нарезаем их кружочками толщиной сантиметра 1.5-2.  Теперь их нужно обжарить в сковородке с толстым дном на растительном масле до образования коричневой корочки. Откиньте их на дуршлаг, чтобы стекли остатки масла. Затем поместите их  в смазанную форму для запекания, посолите, поперчите и посыпьте мелко нарезанным укропом.

Мастер-класс по кулинарии продолжим приготовлением специального соуса для гратана. Сначала в небольшой кастрюльке распускаем масло. Затем в него нужно добавить муку и хорошо размешать, комков остаться не должно. Постоянно помешивая, вливайте в кастрюльку молоко. Когда соус немного загустеет, заливаем им приготовленные кабачки. Сверху посыпаем тёртым сыром. Запекать следует при 170-180 градусах до получения нужного цвета. Понадобиться минут 10-15. Это блюдо едят горячим.