Рецепт твороженного пирога

Рецепт творожного пирога предполагает наличие основного ингредиента – творога. 

Очень важно подобрать хороший творог – он не должен быть слишком влажным или сухим. От влажного творога пирог может получиться клеклым, будет казаться что тесто не достаточно хорошо пропеклось. Что бы такого не случилось, творог можно поместить в марлю и подвесить – лишняя сыворотка стечет. Сухой и не жирный творог сделает выпечку слишком рыхлой и плохо держащей форму. Здесь могут помочь яйца или несколько ложек жирной сметаны, добавленных в начинку.

Рецепт творожного пирога включает в себя несколько составляющих:

- основа из песочного теста: пачку маргарина или сливочного масла следует довести до мягкого состояния, а затем взбить с неполным стаканом сахара, солью, содой и одним яйцом. В полученную однородную массу следует вмешать около двух стаканов муки и заместить тесто. Тесто должно получиться эластичным и мягким.

- двойная начинка: несколько яблок очистить от кожицы, нарезать тонкими пластинками и выложить на слой теста. Сверху яблоки следует покрыть творожной массой: 500 гр творога смешать с двумя столовыми ложками сахара, тремя яйцами, двумя столовыми ложками сметаны и одной ложкой крахмала.

- нежное покрытие: два яичных белка взбить в пышную пену со стаканом сахара и покрыть пирог за 30 минут до приготовления.  

Пирог готовится около 30-45 минут. После выпечки лучше оставить творожной пирог остывать в форме и только потом резать на порционные куски. Такая выпечка хорошо сочетается с ароматным кофе или зеленым чаем.