Растительные сливки и крем на их основе
Чтобы блюда выглядели по-особому привлекательно и радовали своим непревзойденным вкусом, умелые хозяюшки стараются их украсить вкусными и полезными ингредиентами. Для выпечки прекрасно подойдут растительные сливки, которые уже давно успели завоевать внимание и уважение настоящих кулинаров.
Растительные сливки представляют собой специальную кремообразную эмульсию на основе растительных жиров. Чаще всего растительные сливки производятся из кокосового, пальмового, хлопкового масла, разных растительных сахаров и с добавлением красителей и стабилизаторов.
Преимуществом растительных сливок является отсутствие в их составе холестерина, а еще они очень вкусные и низкокалорийные, поэтому их смело могут употреблять в пищу те, кто на диете или соблюдает пост. К тому же стоят она на порядок дешевле от молочных сливок, а по своему внешнему виду смотрятся намного лучше своего молочного аналога, ведь в объеме они увеличиваются в 3-4 раза, в то время как молочные сливки только в 2 раза.
Сливками можно не просто украсить выпечку, торт и разные десерты, но и приготовить на их основе крем, который будет очень стойким. Для этого крема понадобятся сливки, сахар, ванильный сахар, желатин.
Чуть больше стакана сливок взбить миксером с сахаром и ванильным сахаров до образования мягких пиков. Теперь в отдельной емкости нужно замочить пластинки желатина на 3 минуты. Замачивать только холодной водой. Пока желатин размокает в кастрюльке на огне подогреть чуть меньше половины стакана сливок до разогревание, но не до кипения. В теплые сливки добавить отжатый от воды желатин и растворить его в это массе. Теперь сливки с желатином необходимо остудить, а после этого влить тонкой струей в основную массу сливок. Все взбить миксером до образования мягких пиков.
Такой крем не будет терять форму и его используют для украшения кондитерских изделий.