Салат с кедровыми орешками – вкусно и полезно

Кедровые орешки – продукт чрезвычайно полезный и обладающий очень нежным и тонким вкусом. Они широко используются в кулинарии для приготовления самых разнообразных блюд и в частности, огромного количества салатов. Рассмотрим более подробно достаточно быстрый и простой рецепт теплого салата с кедровыми орешками.

Итак, чтобы приготовить салат с кедровыми орешками, потребуется килограмм баклажанов, полкилограмма протертой мякоти томатов, сладкий болгарский перец, пучок петрушки, оливки без косточек, каперсы и непосредственно сами орешки. Также дело не обойдется без сахара и соли, репчатого лука, черешкового сельдерея и красного винного уксуса.

Сначала баклажаны следует нарезать небольшими кубиками, тщательно просолить и оставить на полчаса, а затем промыть и промокнуть бумажным полотенцем. Далее нужно нарезать тонкими полукольцами лук, кружочками стебли сельдерея и тонкой соломкой болгарский перец, предварительно удалив из него сердцевину. Далее баклажаны обжариваются в сотейнике в большим количестве оливкового масла, к ним добавляется сельдерей, лук, а еще через некоторое время – кедровые орехи. Когда салат с кедровыми орешками будет уже достаточно протушен, в сотейник необходимо добавить мякоть томатов, разбавленную несколькими столовыми ложками воды, хорошенько посолить, добавить перца по вкусу и тушить еще около десяти минут, сняв крышку. Пока блюдо тушится, следует разрезать пополам оливки, добавить их, а также каперсы в сотейник. Непосредственно перед подачей на стол в немного остывший салат необходимо добавить мелко нарезанную петрушку и сбрызнуть все уксусом.