Салат закусочный с капустой - прекрасное витаминное дополнение к рациону
Вкус салата закусочного, рецепт которого я предложу сегодня, похож на тот, который имел когда-то салат венгерского производства. Пользовался он огромной популярностью, так как имел очень высокие вкусовые качества. Чтобы приготовить салат закусочный следует подготовить такие ингредиенты:
- 1,5 кг капусты белокачанной,
- 0,5 кг моркови,
- 1 кг небольших огурцов,
- 1 кг недозрелых помидоров,
- 1,2 кг салатного перца,
- 0,5 кг лука,
- 5 зубчиков чеснока,
- петрушка и укроп,
- 300 мл уксуса,
- растительное масло,
- душистый перец,
- лист лавровый,
- черный перец,
- красный жгучий перец.
Нарезать овощи не следует слишком тонкими и маленькими кусочками, иначе салат закусочный не будет хрустящим. Желательно, чтобы толщина ломтиков помидор, лука, морковки и огурцов приближалась к 0,5 см. Капусту нарезаем короткой "лапшой". Чеснок можно пропустить через чесночницу, жгучий перец необходимо очистить от семян и нарезать. Также измельчаем зелень.
Нарезанные овощи аккуратно смешиваем и помещаем в широкую кастрюлю. Солим, добавляем уксус и оставляем мариноваться на 40 минут. Ставим кастрюлю на огонь, прогреваем, но не кипятим.
В вымытые и простерилизованные банки раскладываем салат закусочный, предварительно добавив в них растительное масло с расчета 1,5 ложки на банку 0,5 л. Добавляем в банку лавровый лист, пару горошин черного, 2 горошины душистого перца. Стерилизуем банки с салатом 35 минут. Закрываем и укутываем до остывания.
Салат закусочный готовится просто и времени на готовку понадобится не так много, но зимой такой салат послужит прекрасным витаминным дополнением к столу.