Как готовить манты

Многие думают, что манты - это большие пельмени, и процесс их приготовления аналогичен лепке пельменей или вареников. Однако это не совсем так.

Потому стоит уделить время изучению того, как готовить манты правильно.

В идеале при изготовлении мантов используют баранину, но часто встречаются рецепты, где фигурирует свинина. Так что мясо можно выбрать в соответствии с собственными вкусовыми предпочтениями.

Также следует отметить, что мясо для мантов лучше мелко нарезать ножом, а не прокручивать его через мясорубку до состояния фарша. Мелко ножом нарезаем и курдючное сало.

Лука для мантов жалеть не стоит! Его должно быть больше как минимум в 1,5 раза, чем мяса. Потому смело берите 7-8 средних луковиц и мелко нарезайте ножом.

Затем переместите нарубленные мясо, сало и лук в емкость, посолите и поперчите по вкусу красным и черным перцем, перемешайте. Перец хорошо бы добавлять свежемолотый, так будет больше аромата и пикантности. Очень желательно добавить щепотку и такой специи как зира.

Для теста смешиваем 1 яйцо, 1/2 стакана холодной воды, примерно 1/2 чайной ложки соли, вымешиваем все это. Затем всыпаем стакан муки и замешиваем тесто.

Следует заметить, что тесто получается крутое и потребуется сила рук, чтобы его разминать.

Затем тесто режем на небольшие кусочки и раскатываем скалкой в тонкие кружочки примерно 10 см в диаметре. В центр выкладываем примерно по 1 столовой ложке мясной начинки, сверху на которую кладем небольшой кусочек сала, заворачиваем.

Как готовить манты дальше? Помещаем их на 40-45 минут в специальную кастрюлю-мантышницу, состоящую из нескольких ярусов, где манты готовятся на пару, а не варятся в воде как пельмени или вареники.

Чтобы манты не прилипали к поверхности мантышницы, перед укладыванием их следует нижней частью слегка окунуть в растительное масло.