Рецепты пирогов из дрожжевого теста - попробуйте универсальный вариант приготовления

Аватар пользователя kristina
Опубликовано чт, 15/11/2012 - 23:31 пользователем kristina
Средняя: 5 (1 оценка)
  • как приготовить дрожжевое тесто
  • рецепт пирогов из дрожжевого теста
  • дрожжевые пироги с начинкой
Ингредиенты: 
1 кг муки пшеничной, 1,5 стакана молока, 6 штук куриных яиц, 1,5 стакана сахара, 300 гр маргарина, 50 гр дрожжи прессованные, 1 ч. ложка соли, ванильный сахар

Конечно приготовление дрожжевого теста занятие не самое простое. Но если внимательно выполнять рекомендации, которые дают рецепты пирогов из дрожжевого теста, то успешно справиться с выпечкой сдобной вкуснятины смогут даже не очень опытные хозяйки. Я поделюсь с вами рецептом, совсем не сложным, но который даст возможность приготовить удивительно вкусное и универсальное тесто - оно подойдет для выпечки пирога или пирожков.Также из него можно испечь отличные пасхальные куличи.

Для приготовления теста понадобится:

  • пшеничная, высшего сорта мука 1 кг,
  • молоко полтора стакана,
  • 6 куриных яиц,
  • полтора стакана сахара,
  • маргарин (сливочное масло) - 300 гр,
  • свежие дрожжи -50 гр,
  • соль - 1 чайная ложечка,
  • сахар ванильный.

Приступаем к приготовлению теста. Первым делом кипятим в кастрюльке молоко. Пока оно будет остывать мы успеем просеять муку. В молоко остывшее до теплого состояния добавляем хорошо измельченные дрожжи, половину муки и немного сахара. Размешиваем все, чтобы совсем исчезли комочки. Накрываем посуду с тестом полотенечком, ставим в тепло. Это будет опара для теста.

Не теряем зря время, пока подойдет опара нужно тщательно отделить белки от желтков, затем желтки растереть с сахаром до белого цвета ( с помощью миксера это делается быстро) Сливочное масло или маргарин нужно размягчить, но желательно не растапливать его до жидкого состояния. Белки миксером взбиваем в пену в отдельной посуде. 

Когда опара увеличится вдвое кладем в нее соль, растертые желтки, масло и ваниль. Хорошо вымешиваем. Затем добавляем взбитые белки и муку, которая осталась. Месим тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам и стенкам посуды. Опять накрываем тесто, даем ему постоять в теплом месте. Ждем пока тесто увеличит объем в два раза. 

Теперь тесто готово к применению. Рецепты пирогов из дрожжевого теста предлагают использовать для начинки самые разные продукты: мясо, тушенную капусту и отваренную картошку, творог, всевозможные ягоды и фрукты, сырые, в виде варенья или джема. При приготовлении пирогов со сладкой начинкой в тесто можно добавить изюм.

Рубрика: 
Пироги