Венский салат с языком и грибами
Австрийская кухня наиболее известна яблочным штруделем, но, разумеется, содержит и множество других блюд, например веский шницель Вам подадут в хорошем ресторане любой страны мира. А если Вы любите удивлять домашних и друзей новыми блюдами, попробуйте приготовить венский салат с языком и грибами. Он станет украшением любого, даже и праздничного, стола.
Грибы подойдут и свежие, и сушёные, и замороженные и консервированные. По оригинальному рецепту нужны свежие лисички, но можно взять шампиньоны или другие доступные грибы. Консервированные грибы кладут в салат непосредственно из банки, остальные виды грибов предварительно отваривают и дают им стечь, откинув на дуршлаг. Говяжий или свиной язык варят до готовности, примерно часа два. Варёные грибы мелко режем, язык и огурцы нарезаем кубиками, капусту шинкуем.
Салат начинают укладывать в салатницу с листьев зелёного салата. Располагаем эти листья в виде хризантемы, на которую укладываем остальные ингредиенты, предварительно перемешав их. Готовый салат солим, заправляем уксусом и растительным маслом, добавляем чёрный молотый перец по вкусу. Уксус можно заменить соком лимона. Сверху салат можно украсить свежей зеленью укропа или петрушки, но и без неё он обязательно понравится Вашим домашним и гостям.
Если нет языка или достаточного времени для его варки, венский салат можно сделать с ветчиной, копчёной грудинкой или отварным куриным филе. Конечно, вкус такого салата будет несколько отличаться от оригинального, но останется пикантным и необычным.