Рецепт украинского борща с галушками

Украинская кухня по праву признана одной из самых вкусных и сытных, ведь ее блюда настолько неповторимы, что очень часто иностранцы даже понять не могут из чего же приготовлено то или иное блюдо. Загадочным может показаться и рецепт украинского борща с галушками, ведь как в суп со свеклой попадают галушки и вообще, что это такое, может ввести в заблуждение опытных мировых ценителей иностранных кухонь и блюд.

И все же рецепт украинского борща с галушками достаточно прост, но требует определенного времени для приготовления. Что необходимо для борща? Ответ однозначный - много чего, а именно мясо на кости около 400-500 г, белокачанная капуста - 1 головка, 1 красный бурячок (свекла), картофель - 4-5 шт среднего размера, 1 луковица, 1 морковка, 3-4 ст.л. томатной пасты или 3-4 средних красных помидора, 2-3 зубчика чеснока, фасоль, лавровый лист, базилик, соль и перец по вкусу, растительное масло.

Фасоль намочить в теплой воде минимум на 6-8 часов, буряк отварить в кожуре. Сначала готовится бульон из мяса, которое необходимо варить около 30 минут, снимая шумку. Затем к мясу добавляется фасоль и нашинкованная белокочанная капуста, а также лавровый листик, немного посолить. Пока все это варится готовим борщевую заправку. Очищаем бурячок от кожуры и трем на морковной терке, тушим на подсолнечном масле на сковородке на маленьком огне. К нему добавляем натертую морковь и порезанный лук, посолить и поперчить.

Пока овощи тушатся очищаем картофель, нарезаем кусочками и кладем в бульон.

Когда овощи будут готовы добавить порезанные помидоры или томатную пасту и тушить еще около 5-7 минут. Заправку добавляем к бульон с картофелем и варим 2-3 минуты. До образования красивого красного цвета борща. Выключить огонь. В борщ выдавить чеснок через чесночницу и вынуть лавровый лист. Попробовать на соль.

Галушки готовятся из муки, яиц, воды, 2 ст.л. растопленного сливочного масла, щепотки соли. Из ингредиентов замешивается тесто, как на вареники, нарезаются галушки любой формы и отвариваются в подсоленной воде, пока они не всплывут.

Насыпая борщ в тарелку, сначала кладут галушки, затем насыпают борщ, кладут сметану и посыпают зеленью.

Смачного!