Курица, фаршированная рисом и грибами

Курица, фаршированная рисом, сочетает в себе сразу два компонента в виде сочного второго блюда и великолепного гарнира, в качестве которого можно взять разные сочетания продуктов. Аппетитная румяная курочка - отличное украшение любого стола.

Курица, фаршированная рисом и грибами

- целая курица
- 150 г сливочного масла
- пучок зелени петрушки
- соль, специи

Для начинки:

- один стакан риса
- 250 г грибов
- головка репчатого лука
- две столовые ложки сметаны
- соль, любимые специи

Рис предварительно промыть и отварить до полуготовности. Грибы и лук, нашинковав, обжарить до золотистого цвета с помощью растительного масла.

Для зеленого масла смешать мелко нарезанную зелень и размягченное масло и тщательно перемешать. Скатать из этой массы валик, выложить на тарелку, убрать в морозильник примерно на полчаса.

У курицы удалить внутренности и промыть тушку, затем натереть её внутри солью и перцем. При желании можно нарезанный чеснок вставить в надрезы на мясе под кожей. Зеленое масло нарезать небольшими кружочками и вложить их в кармашки (аккуратно отделить кожу курицы от мяса, это и будут кармашки).

Смешать отварной рис, грибы с луком, сметану, при необходимости подсолить, перемешать и выложить в курицу, закрыв отверстия при помощи зубочисток. Сверху курицу посыпать солью, перцем, любимыми специями.

Форму для запекания хорошо смазать, выложить тушку курицы и запечь в духовке до готовности.

Готовую курицу аккуратно выложить на блюдо, убрать зубочистки, украсить на свой вкус. При желании можно тушку сразу нарезать на порции, подав с рисом.