Крем для пасхи. Крем-пасха по старинному рецепту

Крем для пасхи или крем-пасха изготавливаются из творога и не требует тепловой обработки, поэтому, творог для такого рецепта хозяйка всегда сделает сама.

Пасха (на церковнославянском это блюдо звучит, как "млеко огустевшее") - это блюдо из творога, готовящееся по русской традиции только раз в год - на праздник Святой Пасхи.

Крем для пасхи по этому рецепту - это густой творожный крем, из которого формируется Пасха.

Крем для пасхи по старинному рецепту

Продукты:

- 3 литра молока
- 800 грамм сметаны
- 5 яиц
- по 300 грамм сахарного песка и сливочного масла
- 150 грамм изюма

Сметану смешать с яйцами до однородной смеси (можно вручную, венчиком для сбивания или миксером). Весь объём молока довести до кипения, сразу влив его в подготовленную смесь, и тщательно размешать.

Снова довести до кипения на медленном огне, выключить газ (или снять с электроплиты), дать постоять минут пять, чтобы молоко полностью створожилось. Затем на дуршлаг нужно положить чистую марлю в один-два слоя, поставить его на кастрюлю и выложить шумовкой получившийся нежнейший творожок. Связав марлю сверху, подвесить в таком состоянии на несколько часов над кастрюлей или другой ёмкостью, чтобы вся сыворотка стекла.

Тем временем сбить масло с сахаром, добавить готовый творог (можно для аромата немного добавить ванилина), промытый и распаренный изюм, и аккуратно перемешать.