Борщ из свежей капусты - русское традиционное блюдо

Честно говоря, не представляю себе день без первого блюда. Ведь оно включает в себя столько полезных свойств: благоприятно воздействует на пищеварение, богато витаминами и, наконец, обладает волшебным вкусом. Среди первых блюд в нашей семье отдают предпочтение русскому борщу из свежей капусты.

Для удачного блюда важное значение следует отдавать бульону, вернее мясу, из которого будет делаться бульон. Борщ из свежей капусты лучше делать на говяжьем бульоне.

Таким образом первым делом варим бульон из отборной говядины, затем добавляем очищенный и нарезанный средними кубиками картофель, нарезанную соломкой свежую капусту (достаточно половины кочана среднего размера на кастрюлю емкостью от 5 литров).

Отдельно делаем зажарку из репчатого лука, натертых на крупной терке моркови и свеклы, а также томатной пасты. Хотя мы с семьей больше любим свежие томаты без кожицы (на крайний случай – консервированные томаты в собственном соку) вместо томатной пасты. Данную массу необходимо пассеровать на растительном масле, а затем томить в собственном соку. Зажарку лучше добавлять в борщ почти в конце приготовления блюда.

Завершающий этап – лавровый лист, специи и мелко нарезанный укроп. Особую пикантность придаст чеснок, однако данная ароматная приправа на любителя.

Готовность борща проверяется по готовности овощей. Как только борщ из свежей капусты закипит последний раз, первое блюдо можно снимать с плиты и подавать к столу, заправив его сметаной. Ощущение сказки или русских былин придаст деревянная посуда, ржаной хлеб и вкусный борщ из свежей капусты.