Как приготовить настоящий крабовый салат? Калорийность салата с натуральным крабовым мясом

Российский промысел и переработка камчатских крабов началась в начале прошлого столетия. Первая продукция перерабатывалась на консервы и отправлялась на экспорт. Когда консервированное крабовое мясо стало поступать на отечественный рынок, население страны долго не воспринимало его как продукт питания.

Ситуация переменилась во второй половине ХХ века. Каждая современная хозяйка мечтает приготовить настоящий крабовый салат, калорийность блюда зависит не только от мяса ракообразного, но и от других ингредиентов.

Содержание:

• Пищевая ценность крабового мяса
• Какие салаты можно готовить из крабов, состав и калорийность
• Подробные рецепты крабовых салатов

Пищевая ценность крабового мяса

Натуральное крабовое мясо является продуктом, в котором содержание полноценных белков такое же, как и в мясе сельскохозяйственных животных, при этом оно почти не содержит жира. В 100 граммах этого продукта содержится:

• белков 19 г.
• жиров 0,6 г.
• углеводов 0
• калорийность 96 ккал.

Мясо крабов легко и быстро переваривается в ЖКТ человека. Оно является источником витаминов:

• А
• группы В, включая В 12
• Е
• РР

В нем есть макроэлементы, в том числе:

• калий
• натрий
• фосфор

Присутствуют в мясе крабов и микроэлементы, например, железо.

В кулинарии наиболее часто используют отварное мясо крабов. Варят этих морских ракообразных сразу после вылова прямо в море или на прибрежных рыбозаводах. В переработку краб должен поступить не позднее чем через 4 часа после вылова.

Во второй половине ХХ века в Японии стали готовить имитацию крабового мяса из фарша сурими. Сегодня крабовые палочки почти вытеснили из домашней кулинарии натуральное мясо краба. В отличие от натурального продукта в имитации содержится:

• белка 5 г/100 г.
• жира 1,2 г/100 г.
• углеводов 13,1 г/100 г.
• калорийность 88 ккал/100 г.

И хотя общая калорийность ниже, высокое содержание углеводов, красители и ароматизаторы делает этот продукт совсем неполезным.

Натуральное мясо краба можно использовать для самых разных блюд. Из него готовят супы, жульены, закуски. Крабовые салаты остаются самыми популярными как в домашнем, так и в ресторанном меню.

Какие салаты можно готовить из крабов, состав и калорийность

Мясо крабов хорошо сочетается со свежими огурцами, авокадо, горошком, вареными яйцами. Для заправки можно использовать соусы на основе оливкового масла, сметаны, натурального йогурта, домашнего майонеза.

Из крабового мяса можно готовить следующие салаты:

1. С авокадо и огурцом. На две порции этого салата потребуется авокадо, 100 г мяса краба, яйцо, небольшой огурец, 100г сметаны, зубчик чеснока и перец. Калорийность 100 г равна 137 ккал
2. С огурцами и зеленью. На 4 порции нужно 0,5 кг мяса камчатского краба, 3 свежих огурчика, 30 г зеленого лука и укропа, 80 г майонеза. Калорийность 100 г не выше 80 ккал
3. Оливье с мясом краба. На 2 порции нужно отварного картофеля 100 г, вареной морковки 50 г, мяса краба 100 г, горошка 50 г; маринованного огурчика 70 г, майонеза 70 г, лука 50 г. В 100 г оливье с крабами содержится 90 ккал.

Подробные рецепты крабовых салатов

Предлагаем несколько рецептов салата из крабов.

Салат из мяса камчатского краба с авокадо и манго

Для салата нужно:

• мясо из трех крабовых клешней
• авокадо весом около 200 г.
• манго весом 300 - 350 г.
• томат розового сорта 100 - 120 г.
• сливки 40 мл.
• домашний майонез 40 мл.
• соль по вкусу
• петрушка 2-3 веточки
• перец по вкусу
• икра, красная или черная, для подачи 20 г.

Приготовление:

1. Вареные клешни краба раскалывают и вынимают мясо. Разбирают его на волокна.
2. Манго режут пополам, убирают косточку, мякоть отделяют от шкурки и нарезают соломкой
3. Авокадо разрезают, убирают косточку и ложкой выбирают мякоть
4. В блендере взбивают майонез, сливки, мякоть авокадо. Добавляют в полученный мусс измельченную петрушку, перец по вкусу
5. На дольки режут помидор и соединяют его с манго
6. На блюдо устанавливают кулинарное кольцо. Первым слоем выкладывают мусс из авокадо, затем мясо краба, сверху помидор с манго
7. Украшают верх икрой, дают постоять несколько минут и аккуратно снимают кольцо.

В 100 г такого салата содержится около 112 ккал.

Теплый салат из консервированного мяса камчатского краба

Для этого блюда нужно:

• мягкого сливочного сыра типа "Филадельфии" 100 г.
• майонеза 100 г.
• банка консервированного краба
• луковица 50 г.
• лимон
• острый соус чили 1/2 ч. л. или по вкусу

Приготовление:

1. Мелко нарезают лук
2. Мясо вынимают из банки, освобождают от бумажного пакета и разбирают на кусочки
3. Майонез, острый соус, ст. ложку сока из лимона и сыр смешивают и слегка взбивают
4. Полученный соус соединяют с мясом краба и перемешивают
5. Смесь перекладывают в форму и прогревают все в духовке при + 180 градусах
6. Как только соус начнет пузыриться, салат вынимают

Подают его сразу на стол с чипсами, хлебцами, крекерами. Салат довольно-таки калорийный. В 100 г содержится 170 ккал.

В настоящее время можно купить любое количество крабового мяса как в панцире, так и очищенного. Его можно использовать для приготовления вкусных и полезных салатов.

Иногда, когда натуральный продукт недоступен, можно в салат добавить имитацию мяса крабов.

Классический рецепт крабового салата на видео.