Цветная капуста в панировочных сухарях: польза и рецепты

Аватар пользователя Anastasia Shi
Средняя: 5 (1 оценка)
Ингредиенты: 
головка цветной капусты весом 700 - 800 г; масла 100 мл; яйцо 1-2; соль; панировочные сухари 100 г.

Если блюда из белокочанной капусты широко представлены в повседневном меню, то цветная капуста пока еще не отличается такой популярностью. Возможно, не все хозяйки знают как приготовить её вкусно. Цветная капуста в панировочных сухарях - рецепты этого блюда помогут приготовить и вкусный гарнир и самостоятельное блюдо.

Содержание:

Польза цветной капусты

Польза цветной капусты заключается прежде всего в её низкой калорийности. Блюда из неё могут быть включены в состав любых низкокалорийных диет.

Сто граммов этого продукта содержат:

  • белков 3г.
  • углеводов 4 г.
  • жира 0,3 г.

Калорийность 100 г продукта равна всего 30 ккал. Сто граммов этого вида капусты содержат около 70 % витамина С от суточной потребности взрослого человека. В ней так же очень много витамина В 2 и витамина К.

Кроме этого, в цветной капусте присутствуют витамины:

  1. А
  2. группа В
  3. Е
  4. Н

Богата она макро- и микроэлементами:

  1. фосфором
  2. кальцием
  3. калием
  4. марганцем
  5. железом
  6. медью
  7. цинком

Полезные свойства капусты в том, что витамины группы В активно участвуют в обменных процессах, положительно влияют на работу надпочечников. Они улучшают усвоение многих продуктов. Витамин С оказывает общеукрепляющее действие, поддерживает иммунные силы организма. Витамин К улучшает свертываемость крови.

В настоящее время ученые работают над противораковыми свойствами цветной капусты. Они считают, что она обязательно должна быть в рационе женщин, так как является отличной профилактикой рака груди. Но и мужчин этот овощ может избавить от новообразований толстой кишки, предстательной железы.

Такое влияние на организм объясняется содержанием в цветной капусте изотиоцинатов, в частности, сульфорафана. Именно это вещество активно подавляет образование и рост раковых клеток.

Если приготовить этот овощ вкусно, то домашние с удовольствием съедят его на гарнир и даже как самостоятельное блюдо.

Рецепты приготовления

Несмотря на простоту блюда, можно приготовить несколько вариантов цветной капусты в панировочных сухарях.

Цветная капуста, жаренная в сухарях

Ингредиенты:

  • головка цветной капусты весом 700 - 800 г.
  • масла 100 мл.
  • яйцо 1-2
  • соль
  • панировочные сухари 100 г.

Приготовление:

  1. Головку цветной капусты разделить на соцветия. Их размер должен быть около 2,5 см в диаметре. Важно выбирать капусту приятного светлого кремового или желтоватого цвета, без черных пятен, гнили
  2. Вымыть соцветия под проточной водой
  3. Нагреть до кипения 1,5 л воды. Опустить туда соцветия
  4. Нагреть содержимое до повторного кипения, быстро проварить и откинуть соцветие на сито или дуршлаг. Не стоит их варить дольше 1-2 минут. Иначе капуста станет слишком мягкой, потеряет свой вкус и приятную "хрустинку"
  5. Отваренные соцветия посолить по вкусу
  6. Разбить яйца в миску
  7. Налить масло в сковородку и разогреть его
  8. Соцветия обмакнуть в яйцо, затем обвалять в сухарях. Если они не очень хорошо пристали к соцветию, процедуру нужно повторить и мокнуть капусту еще раз в яйца и еще раз обвалять в сухарях
  9. Жарить в масле до приятного румянца
  10. Выложить обжаренные соцветия на бумажное полотенце или салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.

Подать на гарнир к рыбе или мясу.

Цветная капуста с чесноком и панировочными сухарями

Потребуется:

  • головку капусты, весом около одного кг.
  • чеснока 5 зубчиков
  • масла 100 мл.
  • соль
  • сахара 7 г.
  • перца 1-2 г.
  • молотых сухарей 120 г.

Приготовление:

  1. Капусту разобрать на соцветия. Ополоснуть их водой, дать ей полностью стечь
  2. Нагреть воду, всыпать в неё сахар и соль по вкусу
  3. Опустить капусту, проварить её пару минут и откинуть соцветия на дуршлаг. Дать немного остыть
  4. Чеснок очистить. Нарезать его тонкими слайсами
  5. Нагреть на сковородке 2-3 ложки масла и обжарить ломтики чеснока до золотистого цвета. Не пережаривать
  6. Всыпать сухари и прогреть их с чесноком в течение 3-4 минут
  7. Переложить сухари в подходящую миску
  8. Взять чистую сковородку, вылить оставшееся масло. Нагреть его
  9. Быстро, на сильном огне, обжарить капустные соцветия
  10. Переложить капусту в миску с сухарями, по вкусу добавить перец, перемешать.

Эта капуста хороша как в горячем, так и в холодном виде.

Цветная капуста с сыром и сухарями в духовке

Потребуется:

  • головка цветной капусты, весом 800 - 900 г;
  • соль;
  • сухари панировочные 200 г;
  • яйца 3 шт.;
  • масло 30 мл;
  • зубчик чеснока;
  • перец по вкусу;
  • сыр 100 г.

Приготовление:

  1. Разобрать капусту на довольно крупные, около 4-5 см в диаметре, соцветия
  2. В течение минуты - двух проварить их в подсоленном кипятке
  3. Взбить яйца с небольшим количеством перца
  4. Натереть сыр и смешать его с сухарями, добавить измельченный чеснок
  5. Форму смазать маслом
  6. Остывшие соцветия обмакнуть в яйца
  7. После этого как следует обвалять их в смеси сухарей и сыра
  8. Выложить соцветия в один ряд в форму
  9. Запекать около 20 - 25минут. Температура в духовке должна быть + 180 градусов

Подать капусту в сухарях на стол в горячем виде.

Это же блюдо можно приготовить и подать порционно. Для этого нужно взять несколько форм подходящего размера. Разложить подготовленные соцветия в каждую форму. Засыпать сверху сухарями с сыром. Отправить в духовку. Запекать около четверти часа. Сухари и сыр покроют капусту хрустящей корочкой. Французские повара называют её гратеном.

Самый простой способ - это слегка обваренную цветную капусту быстро обжарить на сливочном масле и посыпать сухарями и измельченным чесноком.

Если домашние хозяйки воспользуются приведенными рецептами, то цветная капуста станет популярным продуктом в семейном рационе.

Еще один рецепт цветной капусты в панировочных сухарях на видео.

Рубрика: 

Аватар пользователя Лариса

Калорийность цветной капусты, действительно, невелика, но если ее обжарить на растительном масле, то она увеличивается в разы и, соответственно, должна быть исключена из меню людей, стремящихся похудеть.

Аватар пользователя Инесса

Сильно все равно на ней не растолстеешь, даже если она обжарена в сухарях. Да и не особенно-то мы про это думаем, когда видим перед собой аппетитную еду. И сырьем ее есть не очень-то. Нет, лучше в сухарях. )

Аватар пользователя Helen

Моя мама просто обожает цветную капусту, но обычно она ее просто режет на соцветия и тушит, иногда с другими овощами. А вот я к капусте равнодушна, могу немного съесть, но только иногда.