Цветная капуста в панировочных сухарях: польза и рецепты

Если блюда из белокочанной капусты широко представлены в повседневном меню, то цветная капуста пока еще не отличается такой популярностью. Возможно, не все хозяйки знают как приготовить её вкусно. Цветная капуста в панировочных сухарях - рецепты этого блюда помогут приготовить и вкусный гарнир и самостоятельное блюдо.

Содержание:

• Польза цветной капусты
• Рецепты приготовления

Польза цветной капусты

Польза цветной капусты заключается прежде всего в её низкой калорийности. Блюда из неё могут быть включены в состав любых низкокалорийных диет.

Сто граммов этого продукта содержат:

• белков 3г.
• углеводов 4 г.
• жира 0,3 г.

Калорийность 100 г продукта равна всего 30 ккал. Сто граммов этого вида капусты содержат около 70 % витамина С от суточной потребности взрослого человека. В ней так же очень много витамина В 2 и витамина К.

Кроме этого, в цветной капусте присутствуют витамины:

1. А
2. группа В
3. Е
4. Н

Богата она макро- и микроэлементами:

1. фосфором
2. кальцием
3. калием
4. марганцем
5. железом
6. медью
7. цинком

Полезные свойства капусты в том, что витамины группы В активно участвуют в обменных процессах, положительно влияют на работу надпочечников. Они улучшают усвоение многих продуктов. Витамин С оказывает общеукрепляющее действие, поддерживает иммунные силы организма. Витамин К улучшает свертываемость крови.

В настоящее время ученые работают над противораковыми свойствами цветной капусты. Они считают, что она обязательно должна быть в рационе женщин, так как является отличной профилактикой рака груди. Но и мужчин этот овощ может избавить от новообразований толстой кишки, предстательной железы.

Такое влияние на организм объясняется содержанием в цветной капусте изотиоцинатов, в частности, сульфорафана. Именно это вещество активно подавляет образование и рост раковых клеток.

Если приготовить этот овощ вкусно, то домашние с удовольствием съедят его на гарнир и даже как самостоятельное блюдо.

Рецепты приготовления

Несмотря на простоту блюда, можно приготовить несколько вариантов цветной капусты в панировочных сухарях.

Цветная капуста, жаренная в сухарях

Ингредиенты:

• головка цветной капусты весом 700 - 800 г.
• масла 100 мл.
• яйцо 1-2
• соль
• панировочные сухари 100 г.

Приготовление:

1. Головку цветной капусты разделить на соцветия. Их размер должен быть около 2,5 см в диаметре. Важно выбирать капусту приятного светлого кремового или желтоватого цвета, без черных пятен, гнили
2. Вымыть соцветия под проточной водой
3. Нагреть до кипения 1,5 л воды. Опустить туда соцветия
4. Нагреть содержимое до повторного кипения, быстро проварить и откинуть соцветие на сито или дуршлаг. Не стоит их варить дольше 1-2 минут. Иначе капуста станет слишком мягкой, потеряет свой вкус и приятную "хрустинку"
5. Отваренные соцветия посолить по вкусу
6. Разбить яйца в миску
7. Налить масло в сковородку и разогреть его
8. Соцветия обмакнуть в яйцо, затем обвалять в сухарях. Если они не очень хорошо пристали к соцветию, процедуру нужно повторить и мокнуть капусту еще раз в яйца и еще раз обвалять в сухарях
9. Жарить в масле до приятного румянца
10. Выложить обжаренные соцветия на бумажное полотенце или салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.

Подать на гарнир к рыбе или мясу.

Цветная капуста с чесноком и панировочными сухарями

Потребуется:

• головку капусты, весом около одного кг.
• чеснока 5 зубчиков
• масла 100 мл.
• соль
• сахара 7 г.
• перца 1-2 г.
• молотых сухарей 120 г.

Приготовление:

1. Капусту разобрать на соцветия. Ополоснуть их водой, дать ей полностью стечь
2. Нагреть воду, всыпать в неё сахар и соль по вкусу
3. Опустить капусту, проварить её пару минут и откинуть соцветия на дуршлаг. Дать немного остыть
4. Чеснок очистить. Нарезать его тонкими слайсами
5. Нагреть на сковородке 2-3 ложки масла и обжарить ломтики чеснока до золотистого цвета. Не пережаривать
6. Всыпать сухари и прогреть их с чесноком в течение 3-4 минут
7. Переложить сухари в подходящую миску
8. Взять чистую сковородку, вылить оставшееся масло. Нагреть его
9. Быстро, на сильном огне, обжарить капустные соцветия
10. Переложить капусту в миску с сухарями, по вкусу добавить перец, перемешать.

Эта капуста хороша как в горячем, так и в холодном виде.

Цветная капуста с сыром и сухарями в духовке

Потребуется:

• головка цветной капусты, весом 800 - 900 г;
• соль;
• сухари панировочные 200 г;
• яйца 3 шт.;
• масло 30 мл;
• зубчик чеснока;
• перец по вкусу;
• сыр 100 г.

Приготовление:

1. Разобрать капусту на довольно крупные, около 4-5 см в диаметре, соцветия
2. В течение минуты - двух проварить их в подсоленном кипятке
3. Взбить яйца с небольшим количеством перца
4. Натереть сыр и смешать его с сухарями, добавить измельченный чеснок
5. Форму смазать маслом
6. Остывшие соцветия обмакнуть в яйца
7. После этого как следует обвалять их в смеси сухарей и сыра
8. Выложить соцветия в один ряд в форму
9. Запекать около 20 - 25минут. Температура в духовке должна быть + 180 градусов

Подать капусту в сухарях на стол в горячем виде.

Это же блюдо можно приготовить и подать порционно. Для этого нужно взять несколько форм подходящего размера. Разложить подготовленные соцветия в каждую форму. Засыпать сверху сухарями с сыром. Отправить в духовку. Запекать около четверти часа. Сухари и сыр покроют капусту хрустящей корочкой. Французские повара называют её гратеном.

Самый простой способ - это слегка обваренную цветную капусту быстро обжарить на сливочном масле и посыпать сухарями и измельченным чесноком.

Если домашние хозяйки воспользуются приведенными рецептами, то цветная капуста станет популярным продуктом в семейном рационе.

Еще один рецепт цветной капусты в панировочных сухарях на видео.