Пирог на скорую руку на молоке: пошаговые рецепты

Аватар пользователя Anastasia Shi
Средняя: 5 (1 оценка)
Ингредиенты: 
220 мл. молока, 5 г. соли, 20 г. сахара, 5 г. соды, 180 г. масла, яйцо, 450 г. муки; 2 банки сайры.

Пожалуй, невозможно найти человека, который устоит перед ароматной домашней выпечкой. Домашние пироги всегда собирают всю семью. Ведь не зря слово пир и пирог - однокоренные. Чтобы устроить семейный пир, можно испечь пирог на скорую руку на молоке.

Содержание:

Пирог на скорую руку с консервированной рыбой

Пироги с рыбой можно смело отнести к классическим пирогам славянской кухни.

Чтобы приготовить рыбный пирог на скорую руку хозяйка может воспользоваться консервированной сайрой или горбушей. Тогда ей не придется тратить время на приготовление начинки.

С учетом того, что тесто будет готовиться без дрожжей, подготовительный процесс не займет более 15 минут. На охлаждение нужно 20 минут. На приготовление в духовке потребуется еще 35 - 40 минут.

Для пирога на скорую руку на молоке нужно:

  • 220 мл. молока
  • 5 г. соли
  • 20 г. сахара
  • 5 г. соды
  • 180 г. масла
  • яйцо
  • 450 г. муки
  • 2 банки сайры

Приготовление:

  1. Муку просеять. Просеивать нужно немного больше муки, чем обозначено в рецепте
  2. Нагреть молоко до + 38 + 40 градусов. Всыпать в него сахар и соль, соду
  3. Взбить вилкой яйцо
  4. Соединить молоко и яйцо, взбить еще раз
  5. Натереть замороженное масло на терке и всыпать его в смесь яйца с молоком
  6. Всыпать 2/3 часть муки. Размешать
  7. Постепенно подсыпая муку, замесить тесто
  8. Положить тесто в пакетик. Поместить его на 20 -25 минут в холодильник
  9. Вынуть тесто. Разрезать тесто на две части. Раскатать половину теста. Его толщина должна быть около 0,6 - 0,7 см.
  10. Переложить тесто на противень. Его нужно заранее смазать маслом
  11. Открыть банки, выложить сайру в миску, слегка размять рыбу вилкой
  12. Выложить на тесто рыбу. Разровнять её. Края, около 1 см, оставить свободными
  13. Раскатать вторую часть теста и накрыть её рыбу
  14. Края соединить и защипать
  15. Наколок пирог в нескольких местах вилкой
  16. Нагреть духовку до + 180 градусов
  17. Выпекать пирог в течение 35 - 40 минут
  18. Как только он подрумянится, смазать верх кусочком масла и выключить духовку

Вкусный рыбный пирог готов.

Варианты начинок

Если приготовить тесто по указанному рецепту, можно менять начинки. И, несмотря на то что рецепт теста не меняется, вкус пирога получается каждый раз новый.

Начинка из творога и кураги

Для этой начинки потребуется:

  • 400 г. творога
  • яйцо
  • 200 г. кураги
  • 40 г. крахмала
  • 40 - 60 г. сахара

Приготовление:

  1. Залить курагу кипятком на 5 минут
  2. Сполоснуть её и нарезать на кусочки
  3. Растереть творог с сахаром и яйцом
  4. Добавить курагу. Перемешать
  5. Всыпать крахмал, он заберет лишнюю влагу

Начинка из творога и кураги готова.

Начинка из изюма и мака

Для этой начинки нужно:

  • 100 г. мака
  • белок от одного яйца
  • 100 г. сахара
  • 50 г. ликера или водки
  • 250 г. изюма

Приготовление:

  1. Изюм вымыть, залить кипятком на 5 минут. После этого промыть изюм еще раз. Залить его ликером и оставить на 30 - 40 минут
  2. Мак промыть водой. Дать ей хорошо стечь
  3. Взбить белок с сахаром
  4. Смешать мак с белковой смесью. Перемешать
  5. Слить лишнюю жидкость из изюма и соединить его с маком

Оригинальная и очень вкусная начинка из мака с изюмом готова.

Начинка из картошки с рыбой

Нужно:

  • 700 г. очищенного картофеля
  • банка сайры
  • луковица
  • 50 мл. масла

Приготовление:

  1. Отварить картошку и размять её в пюре
  2. Обжарить мелко нарезанный лук
  3. Соединить лук с картошкой и консервированной рыбой
  4. Все хорошо перемешать

Вкусная и сытная начинка готова.

Сладкий пирог

Для сладкого пирога на молоке с виноградом нужно:

  • 3 яйца
  • 200 мл. молока
  • 7 г. соды
  • 3-4 капли уксуса
  • 200 г. сахара, 150 г. в тесто + 50 г. в начинку
  • 400 г. муки
  • ваниль на кончике ножа или ванилина по вкусу
  • 300 г. винограда
  • 30 г. сахара

Приготовление:

  1. Виноград вымыть. Отделить все ягоды и разрезать их пополам. Желательно, если это будет сорт без косточек либо с мелкими и малочисленными косточками
  2. Масло положить в кастрюлю. Растопить его на плите. Положить 50 г сахара
  3. Соединить виноград с сахаром и маслом. Хорошо все перемешать
  4. Взбить сахар с яйцами. Сделать это удобнее миксером
  5. Влить молоко и взбить еще раз
  6. В соду капнуть уксус и выложить в молочно-яичную смесь. Добавить ваниль
  7. Постепенно всыпая муку, продолжить взбить тесто миксером
  8. Когда смесь станет однородной, положить виноград и все перемешать
  9. Смазать форму и вылить в неё тесто, его слой должен быть толщиной около 3,0 - 3,5 см.
  10. Духовой шкаф нагреть до+ 180 градусов
  11. Поставить форму с пирогом
  12. Готовить около 40 - 45 минут до красивой коричневой корочки

По желанию верх готового пирога можно посыпать сахарной пудрой.

Несладкий капустный пирог

Пироги с капустой остаются пирогами, которые популярны в любое время года. Приготовить такой пирог можно довольно-таки быстро.

Для начинки нужно:

  • 700 г. свежей капусты
  • луковица
  • 50 мл. масла
  • соль
  • 2 - 3 вареных яйца
  • перец
  • щепотка тмина по желанию
  • 30 г. укропа

Тесто:

  • 0,5 стакана молока
  • 0,5 кг. муки
  • 2 яйца
  • 80 г. сметаны
  • 60 г. маргарина
  • 20 г. сахара
  • 5 г. соли
  • 7 г. соды

Приготовление:

  1. Капусту нашинковать соломкой. Добавить соль по вкусу. Хорошо помять
  2. Обжарить капусту на масле. Делать это нужно 15-20 минут. Помешать её за это время 2-3 раза
  3. Добавить перец по вкусу. Тмин положить по желанию
  4. Нарезать укроп и добавить в капустную начинку
  5. Порубить яйца и положить их в капусту. Прогреть все вместе в течение 1-2 минут и начинка готова
  6. В просторную миску разбить яйца. Добавить в них соль и сахар. Взбить их вилкой или венчиком
  7. Добавить сметану. Взбить смесь еще раз
  8. Влить молоко, взбить еще раз
  9. Просеять муку. Отделить от неё 2/3 части. Соединить муку с содой
  10. Соединить муку и взбитую смесь из яиц, молока и сметаны
  11. Размешать
  12. Добавить размягченное масло. Размешать еще раз
  13. Подсыпая муку, которая осталась, продолжить замешивать тесто. Оно должно быть гладким и не пачкать рук. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Все зависит от её качества, размера яиц, жирности молока и сметаны
  14. Тесто накрыть пленкой. Дать ему отлежаться на столе четверть часа
  15. Разрезать полученное тесто на 2 части. Одна должна быть немного меньше другой
  16. Раскатать тесто в круглый пласт толщиной около 1 см. Переложить его на противень
  17. Выложить начинку. Края оставить свободными
  18. Также раскатать оставшееся тесто
  19. Накрыть им начинку. Соединить края. Защипать их "косичкой"
  20. В центре сделать отверстие. Через него будет выхолить пар
  21. Печь пирог 40 минут. Температура выпекания + 180 градусов

Как только верх пирога станет румяным, он готов.

Еще один рецепт пирога "на скорую руку" смотрите на видео.

Рубрика: 

Аватар пользователя Лариса

Для капустного пирога капусту можно не жарить, а использовать свежую, добавив в нее грамм 50-75 растопленного сливочного масла. Тоже очень вкусно, а времени на приготовление уйдет значительно меньше.