Рецепт грушевого пирога с карамелью

Аватар пользователя Анюта
Голосов еще нет
Ингредиенты: 
Тесто: 300 г муки, 35 г сахара, 100 г сливочного масла, соль по вкусу, Начинка: 2 крупные груши, 130 г сахара, 30 г сливочного масла, 60 мл сливок, 1 чайная ложка корицы, 3 желтка, 1 яйцо.

Этот оригинальный рецепт грушевого пирога придется по вкусу вам и вашим гостям. Композиция из сладкой карамели, песочного теста и сочной начинки создаст изумительный десерт.

Сливочное масло порежьте на небольшие кусочки. Тщательно перетрите с мукой пальцами в мелкую крошку. В горке из получившихся крошек сформируйте углубление, в которое высыпьте сахар, чуть-чуть соли, влейте 40 граммов холодной воды. После этого замесите однородное тесто, заверните в пищевую пленку или целлофановый пакет и уберите в холодильник для охлаждения.

Груши очистите, удалите сердцевину. Один фрукт порежьте на кусочки и варите в кастрюле с добавлением 100 г воды и 20 г сахара в течение 10 минут. Вторую грушу необходимо нарезать ломтиками, потушить на сковороде со сливочным маслом. Затем посыпьте корицей и 10 г сахара, снимите с огня.

Включите духовку. Форму смажьте маслом, присыпьте мукой. Тесто раскатайте до толщины 4 мм, выстелите в форму. Сделайте проколы вилкой, прикройте пергаментом, сверху насыпьте сухую фасоль. Это необходимо, чтобы основа пирога не потеряла форму и не вздулась. Благодаря таким секретам, рецепт грушевого пирога выходит удачным. Выпекайте корж около 20 минут.

Вареную грушу переложите в комбайн, добавьте яйцо, желтки, сливки и взбейте в однородную смесь.

После выпечки выньте противень, уберите фасоль и бумагу, положите начинку: тушеные ломтики груши, затем измельченную смесь. Температуру духовки нужно уменьшить на 10 С и выпекать еще 45 минут. Осторожно переместите пирог на блюдо, оставьте остывать.

В кастрюлю насыпьте остатки сахара, влейте столовую ложку воды  и сварите светлую карамель. С помощью вилки украсьте ей поверхность пирогав виде тонкой сетки. После того, как она полностью застынет, десерт готов к подаче.

Рубрика: