Как делать Цезарь по классическому рецепту и вариации салата

Салаты - это одно из самых популярных блюд на любом столе - и на праздничном, и на обеденном, а еще это прекрасный способ подкрепиться или перекусить. Существует огромное количество самых разнообразных салатов, которые готовятся из доступных ингредиентов, но которые получаются по своему вкусу великолепными и необычными. Из таких салатов обязательно необходимо выделить салат "Цезарь", который готовится предельно просто, но получается чрезвычайно вкусным и необычным по своим вкусовым характеристикам и внешнему виду. Как делать "Цезарь" в разных исполнениях и как правильно его подавать?

Содержание:

• История салата "Цезарь"
• Классический рецепт салата "Цезарь"
• Варианты салата Цезарь

История салата "Цезарь"

Некоторые повары называют историю возникновения салата "Цезарь" настоящим произведением литературы, которую действительно можно изложить отдельным романом.

Свое название этот салат приобрел от имени своего создателя - Цезаря, который родился в Италии, но во время второй мировой войны эмигрировал в США, где со временем открыл небольшой ресторанчик-забегаловку, который пользовался огромным успехом. Его секрет заключался в том, что ресторанчик был открыт в 20 км от города Сан-Диего, но уже на территории Мексики, поэтому в заведении можно было продавать спиртное, в то время как в США в начале 20 века действовал сухой закон. И мексиканцы, и американцы полюбили этот ресторанчик и с удовольствием коротали в нем свое время.

В один вечер в ресторан к Цезарю забрели знатные гости из самого Голливуда, которые длительное время здесь отдыхали и съели все, что было в наличии у владельца-повара ресторана, а также изрядно выпили, поэтому потребовали еще закуски. На это время в ресторане закончились уже все продукты, а к близжайшему магазину было достаточно долго идти и даже ехать, к тому же время было позднее, поэтому повар и владелец ресторана в одном решил приготовить что-то необычное из того, что нашлось на кухне. Это были яйца, хлеб, листья салата, оливковое масло, сыр Пармезан, чеснок и особый соус под названием ворчестерский. Все эти ингредиенты были воссоединены в закуску, которая впоследствии вызвала непреодолимый восторг у гостей Цезаря, а спустя некоторое время была названа вкусным и очень популярным в наше время салатом "Цезарь", в честь своего создателя.

Классический рецепт салата "Цезарь"

Готовится салат предельно просто и достаточно быстро, поэтому его можно смело подавать на стол в качестве закуски на стол, если случайно забрели гости, в качестве перекуса всем членам семьи, подавать как праздничное блюдо на любое мероприятие или праздник.

Для приготовления салата "Цезарь" необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• 0,5 батона
• 300 г куриного филе
• 50 г пармезана
• 1 небольшой пучок листьев салата
• 1-2 зубчика чеснока
• оливковое масло.

Для заправки:

• 2 чайные ложки горчицы
• 2 вареных желтка
• 1 зубчик чеснока
• 1 чайная ложка 6 % уксуса
• 2 столовые ложки лимонного сока
• соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1 Салат Цезарь готовится с гренками, поэтому их необходимо приготовить. Конечно же, гренки можно купить в готовом виде, но лучше все-таки приготовить их самостоятельно. Для этого оливковое масло смешивается с выдавленным через чесночницу чесноком и на нем обжариваются порезанные кубики батона. В результате получаются ароматные и вкусные кубики-сухарики, которые будут использованы в основе салата.

2. Кусочки курицы также обжарить на растительном масле до готовности.

3. Сыр натереть на терке, листья салата порвать небольшими кусочками.

4.Готовим заправку: яичные желтки растереть или взбить даже блендером. Сюда же добавить все остальные ингредиенты для заправки и хорошенько взбить или вымешать, чтобы получился однородный соус.

5. Выкладываем салат: на плоское блюдо выкладываются листья салата, затем куриное филе и сухарики. Все это поливается соусом и сверху посыпается пармезаном.

Салат подается на стол в свежеприготовленном виде, хотя можно некоторое время дать ему настояться, но не долго, чтобы сухарики не размякли.

Варианты салата Цезарь

Вариантов салата Цезарь существует просто неимоверное количество, в частности яйца можно добавлять не в соус, а нарезать дольками в сам салат.

Иногда "Цезарь" украшают дольками маленьких помидорок, для чего лучше использовать черри. Для разнообразия можно взять разные виды салата, украсить его зеленью петрушки и укропа, руколлой.

В качестве упрощения салат можно заправить обычным майонезом, хотя в результате этого получится уже не Цезарь, но очень похожий на него салат.

Интересное и полезное видео на тему: "Как делать Цезарь по классическому рецепту и вариации салата":