Как вкусно приготовить картофельные манты

Аватар пользователя Олька
Голосов еще нет
Ингредиенты: 
Мука – 3 ст., вода – 1 ст., яйцо – 1 штука, картофель – 5 штук, репчатый лук – 2 штуки, соль, черный молотый перец, зелень, кориандр и растительное масло 50 мл.

Манты – это блюдо, которое состоит из мелко измельченного мяса и тонкого теста. Относиться оно к национальной кухни Турции, Монголии, Азии и Крыма. Внешне чем-то напоминающие пельмени или хинкали. От китайского языка звучит как маньтау – "голова варвара". На сегодня вместо мяса ставят разнообразную начинку. Одни из самых популярных мантов в Европе считаются и манты с картошкой.

Содержание:

  Секреты приготовления вкусных мантов

  • Маленький секрет для хорошего теста - сочетания двух видов сорта пшеничной муки (1-го и 2-го). Так тесто не будет рваться.
  • Так как в тесто входят яйца, то надо рассчитывать, что на пол килограмма муки добавляется 1 яйцо.
  • После того как тесто будет готово, нужно чтобы оно "отдохнуло". Для этого его нужно накрыть салфеткой или полотенцем и отложить в сторону на час.
  • Тесто должно быть прочным.
  • Традиционная толщена теста для мантов 1 мм.
  • Что касается формы мантов, то она бывает разной: квадратной, круглой и треугольной.
  • Еще одна маленькая хитрость в приготовления вкусных мантов – окунуть дно манта в подсолнечное масло и только потом отправлять их в пароварку или мантоварку. А также можно варить в кастрюле с дуршлагом, главное на пару.
  • Также обязательно в начинке должны присутствовать специи, можно: черный или красный молотый перец, тмин, чеснок или зиру.
  • Готовый манты посыпают рубленой зеленью
  • Подают и кушают их с соусом, который можно заменить и сметаной.

  Виды теста для мант

Так как манты известны в очень многих странах, то не только существует много видов начинок, но и есть немало видов приготовления теста.

Дрожжевое тесто:

  • Пшеничная мука – 200 грамм;
  • Вода – 80 грамм;
  • Щепотка соли;
  • 5 г сухих дрожжей.

Классическое тесто:

  • 5 стаканов муки;
  • 1 стакан кипяченой теплой воды;
  • Щепотка соли;
  • 1-2 яйца.

Тесто на молоке

  • 100 грамм тепленого сливочного масла;
  • 2 яйца;
  • 0,5 стакана молоко;
  • 1 стакан кипяченой теплой воды;
  • Соль;
  • Мука – сколько вберет.

Можно сделать по такому же рецепту, только без сливочного масла.

  Способы запечатывания мантов

Кто подал идею заворачивать начинку в тесто, до сих пор остается тайной. Но все же эта гениальная идея намного расширила мир кулинарии. Ведь сколько есть видов: вареники, пельмени, равиоли, манты и пр. Так и в мантах есть несколько своих фирменных способов запечатывания.

Тесто должно быть тонким и прочным.

Способ №1

Уже готовое тесто нужно раскатать в форме длиной колбаске, так чтобы диаметр достигал около 3 см. Порезать ее на кусочки 1,5-2 см. с помощью скалки раскатываем каждый кусочек, формируя при этом кружок. Начинку ставим по центру круга и соединяем края. В итоге получается маленький мешочек с "сюрпризом" внутри.

Одним из главных правел, всех видов мант является сочность блюда.

Способ №2

Так же как и в первом варианте берем уже готовое тесто и тонко раскатываем скалкой. Пласт теста режим на квадраты. В центр кладем начинку. Берем края квадрата и соединяем их между собой. Углы которые получились тоже соединяем.

Способ №3

Из готового теста формируем колбаску. Ее делим на кусочки, из которых раскатываем кружки. Ставим по центру начинку и соединяем края, формируя треугольник.

Способ №4

Также берем тесто, но раскатываем тонко длинным прямоугольником. Например, 8 см в длину и 5 см в ширину. Кладем по всему центру, по одной стороне начинку. Накрываем стороной так, чтобы начинка не закрывалась, и скручиваем рулетом. В итоге получаются "розочки".

  Рецепт мантов с картошкой

манты с картофкоем

Хоть манты восточное блюдо, но все же очень широко готовиться в Европейской кухне.

Способ приготовления:

  1. Воду нужно вскипятить и остудить до комнатной температуры.
  2. Муку просеять и добавить воду, яйца и соль.
  3. Замесить тесто. Если липнет – подсыпать еще муки.
  4. Завернуть тесто в пленку, или накрыть салфеткой и поставить в холодильник на 20 минут.
  5. Тем временем очистить картофель и лук.
  6. Картофель измельчить на кубики, а лук нарезать полукольцами.
  7. К овощам добавить рубленую зелень, специи и растительное масло. Перемешать.
  8. Достать тесто из холодильника. Отрезать кусок. Сформировать колбаску, которую нарезать на кусочки. Затем кусочки раскатать скалкой в кружок. Так чтобы края были тоньше, а середина толще.
  9. Поставить в кружок по 1 столовой ложке начинки.
  10. Слепить таким способом, каким предпочитаете.
  11. Теперь их нужно сварить. Ели в пароварке или в мантоварке.
  12. Если нет ни того ни другого берем кастрюлю. Наливаем туда воды половину. Кладем дуршлаг. Смазываем его сливочным маслом. Ставим манты с картофелем. Так чтобы они не плавали в воде, а готовились на пару.
  13. Накрыть крышкой. И так варить приблизительно полчаса.

Для соуса нам понадобиться:

Зелень, кефир, сметана, чеснок,  специи (соль и черный молотый перец).

  • Соединяем сметану с кефиром (1:1).
  • Измельчаем мелко зелень и добавляем в смесь.
  • Также добавляем чеснок, пропущенный через чесночницу и специи по вкусу.
  • Все тщательно перемешиваем и подаем вместе с картофельными мантами.

Также много интересной информации, о том как приготовить манты с картофелем вы можете узнать посмотрев видео.

Рубрика: