Салат "Цезарь" с помидорами - классика вкуса
Ингредиенты:
1 пучок салата, 50 г сыра пармезан, 2-4 ломтика белого хлеба, 50 оливкового масла, 1 зубчик чеснока, 200 г белого мяса курицы, 100 г черри (помидоры), соль и черный молотый перец - по вкусу.
Изысканный "Цезарь" с помидорами знаком, пожалуй, всем.
Этот салат можно встретить и в списке любимых домашних рецептов, и среди фирменных блюд кафе и ресторанов. Родина его - Северная Америка.Многие уверены, что назван он в честь великого римлянина Гая Юлия Цезаря. Но все намного прозаичнее.
Изначально рецепт был создан в первой половине прошлого века поваром-ресторатором из Мексики Цезарем Кардини. Причем, как рассказывается в в легенде о появлении салата, приготовлен он был в тот момент, когда продуктов на кухне ресторанчика практически не было, а посетителей надо было накормить.
Вот благодаря простоте, но в тоже время изяществу и вкусу, "Цезарь" имеет такую популярность.
Содержание:
- Ингредиенты для салата
- Ингредиенты для заправки
- Подготовим чесночные сухарики
- Готовим заправку для "Цезаря"
- Подготовка куриного мяса для салата
- Собираем салат "Цезарь"
Ингредиенты для салата:
- Листья салата - 1 пучок;
- Твердый сыр пармезан - 50 г;
- Белый хлеб - 2-4 ломтика;
- Масло растительное - оливковое (по вкусу);
- Чеснок - 1 не крупный зубчик;
- Белое мясо курицы - 200 г;
- Помидоры черри - 100 г (или 1 крупный помидор)
- соль - по вкусу;
- перец черный молотый - по вкусу.
Ингредиенты для заправки:
- Желток куриного яйца - 2 шт;
- Оливковое масло - 50 г;
- Лимонный сок - 3 ст.л;
- Чеснок - 1 крупный зубчик;
- Горчица - 1-2 ст.л;
- соль - по вкусу.
Подготовим чесночные сухарики
Очищенный зубчик чеснока расплющить плоской стороной лезвия ножа. Залить его парой столовых ложек оливкового масла в емкости маленького объема. Немного подержать на небольшом огне, для того, чтобы он не только прогрелся, но и отдал маслу свой специфический аромат.
С ломтиков хлеба снять ножом корочку и порезать их небольшими, стороной около 1 см, кубиками. Взять противень и разложить полученные кусочки в один слой. Равномерно полить их приготовленным чесночным маслом.
На небольшом огне в духовке держать до светло-золотистого цвета. Затем дать им остыть.
Готовим заправку
В небольшой кастрюльке вскипятить воду, опустить туда два куриных яйца, отварить 5 минут. Залить холодной водой для охлаждения. Почистить и убрать белки.
Чеснок, пропущенный через чесночницу-давилку, растереть вместе с желтками и горчицей до однородной массы.
Влить лимонный сок, добавить щепотку соли по вкусу, еще раз тщательно перемешать, постепенно вливая оливковое масло. убрать емкость с заправкой устояться минут на десять, даже если масса не совсем однородна. Затем очень быстро и энергично ее перемешать уже до полной однородности соуса.
Подготовка куриного мяса
Имеющееся филе курицы разрезать острым ножом на тонкие пласты. По вкусу добавить соль и черный молотый перец. Разогреть на сковороде оливковое масло - примерно 1 ложку.
Выложить на нее филе, на среднем огне обжарить одну сторону около пяти минут. Затем, перевернув пласты, еще столько же минут. Немного остудив, порезать небольшими ломтиками.
Собираем салат "Цезарь"
- Вымытые и подсушенные на чистой салфетке листья салата порвать руками на кусочки и уложить на тарелку.
- Затем сверху на них равномерно выкладываем чесночные сухарики, затем ломтики обжаренного куриного филе.
- Верхний слой - натертый твердый сыр (лучше это сделать овощным ножом, чтобы получились очень тонкие пластинки).
- Еще раз активно перемешать заправку-соус и полить ею салат.
- Вымытые и обсушенные помидоры черри разрезать на четвертинки и красиво разложить на поверхности изысканного блюда. Если нет черри, то можно использовать обычный помидор, порезанный на небольшие кусочки.
Сразу же, не перемешивая, готовый салат "Цезарь" подавать на стол.
Приятного аппетита!
Полезное видео: "Салат Цезарь. Мужская еда"
Рубрика:
Салаты с курицей