Как приготовить щи из квашеной капусты

Аватар пользователя Margarita
Голосов еще нет
Ингредиенты: 
500 г. мяса на кости, 500 г. капусты квашеной, 1 шт. моркови, 1 шт. корня петрушки, 1 шт. корня сельдерея, 1 репчатый лук, томат-паста, лавровый лист, черный перец горошком, соль

Вот интересно, а все ли знают традиционные русские блюда? Возьмем, к примеру, щи – исконно русское первое блюдо, за основу которого идут мясной наваристый бульон и капуста (свежая или квашеная) с кореньями. Итак, как приготовить щи из квашеной капусты?

Для блюда нам понадобятся: на пол килограмма мяса с костями (говядина или свинина), как правило, берут 500 грамм квашеной капусты, по 1 штуке моркови, корня петрушки, сельдерея  и репчатого лука, растительное или сливочное масло, томат-паста, лавровый лист, черный перец в горошке и соль.

Если квашеная капуста чересчур кислая, необходимо хорошенько ее отжать, затем капусту тушить в одном-максимум двух стаканах воды около часа под закрытой крышкой. Параллельно или предварительно необходимо отварить мясной бульон до полной готовности мяса, снимая образовавшуюся пенку. Все коренья и лук отдельно необходимо обжарить до золотистого оттенка, добавить томат-пасту и немного потушить.

Завершающий этап – соединить все компоненты в одну кастрюлю (капусту, бульон с мясом, тушеные овощи), варить до полной готовности. Примерно за 5-7 минут до конца варки добавить перец и соль, лавровый лист.

По желанию можно добавлять в щи свежий картофель, нарезанный мелкими кубиками, на завершающем этапе.

Как приготовить щи менее традиционного характера, но более нежные на вкус? Можно готовить первое блюдо, соединив два вида капусты одновременно (свежую и квашеную). В этом случае сохранится классический кисловатый оттенок щи, но в то же время вкус будет более нежным и мягким.