Приготовление рыбных консервов из скумбрии

Аватар пользователя sofi
Средняя: 3 (2 оценок)
Ингредиенты: 
800 г. свежей скумбрии, 1 крупная луковица, 2 столовых ложки пасты томатной, 2 лавровых листа, соль и специи (перец белый, черный, гвоздика) - по вкуск
Рыбные консервы дома можно приготовить самыми разными способами, в зависимости от того, какое оборудование есть на вашей кухне. От того, какая рыба есть, какие иные ингредиенты доступны. 
Скумбрия - отличный выбор для приготовления консерв. Не зря ведь пользуется большой  популярностью у покупателей  именно она.
Предлагаем рассмотреть самый удобный в приготовлении рецепт, причем вкусовые качества конечного продукта от простоты совершенно не страдают.
 
Содержание:

Рекомендации по подбору ингредиентов для рыбных консервов

Рыба подойдет лучше всего пресноводная - выловленная в озере, пруду, реке.
Крупная и средняя рыба - щука и т.п. будет разделана на куски, а мелкую - плотву, пескариков можно будет готовить, не разрезая на части. Но, можно использовать и морскую рыбу - наверное, многие помнят знаменитые "Бычки в томате". В частности, скумбрия, о которой пойдет речь - морская рыба.
Использовать лучше свежепойманную рыбу, на которой нет посторонних пятен, внешних повреждений.
 
Используются при приготовлении рыбных консервов исключительно растительные масла: оливковое, подсолнечное или кукурузное.
Продукты животного происхождения, к примеру, жиры, использовать не рекомендуется. 
 
Если добавить специи, томаты, то получатся полуовощные рыбные консервы. Они будут иметь более выраженный вкус.
 

Консервы из скумбрии в мультиварке

Хороши консервы из скумбрии, приготовленные в мультиварке.
 
Необходимо подготовить следующие ингредиенты:
  • 800 г свежей скумбрии
  • 1 крупная луковица;
  • 2 ст. ложки томатной пасты;
  • специи (перец черный, белый, гвоздика) - по вкусу;
  • 2 лавровых листа;
  • соль - по вкусу.
 
Подготовка продуктов:
  • У рыбы удалить плавники, внутренности, голову, хребет, снять кожицу. Разрезать ее на куски.
  • Лук почистить, вымыть, мелко нашинковать.
Сложить в мультиварку в следующей последовательности:
  1. лук
  2. скумбрия
  3. пряности
  4. соль по вкусу.
Затем включить режим "тушение". Время приготовления - 4 часа.
После этого  добавить томатную пасту и снова включить тот же режим - на 2 часа.
Такие консервы хороши остывшими. Подойдут к любому из гарниров.
скумбрия- консервы в томате
 

Приготовление консервов из скумбрии в скороварке

Когда рыбные консервы готовятся в скороварке, то количество костей в рыбе не играет роли, так как в процессе приготовления они просто размягчаются.
 
Ингредиенты:
  • Скумбрия - 1,5 - 2 кг;
  • Лук репчатый - 2-3 головки;
  • Специи: лавр, черный перец горошком, белый перец горошком, гвоздика - по вкусу;
  • Растительное масло - 100 г;
  • Вода 800-900 г;
  • Соль - по вкусу. 
Готовятся консервы следующим образом.
  1. Скумбрия берется свежая. Разделывается, моется. Это рыба достаточно крупная, поэтому разрезается на куски. Солится по вкусу. 
  2. Лук режется кольцами. Укладывается на решетку скороварки. Решетка должна быть закрыта луком, поэтому надо брать достаточное количество. Добавляются специи - лавр, горошины черного и белого перца. Сверху размещается рыба.
  3. Добавляется вода и масло.
  4. Плотно закрывается крышкой и помещается на сильный огонь.
  5. После звукового сигнала уменьшается огонь до наименьшего, томится 1,5 часа. 
  6. Затем горячие еще куски рыбные раскладываются в банки, добавляется жидкость. Затем они стерилизуются 5 минут и закатываются. 
 
Для приготовления рыбных консервов  используются стеклянные банки объемом до 1 литра. Это может быть 0,5 л, 0,7 л или 1 литр.
Банки должны быть простерилизованы заранее, используются только жестяные крышки.
Остается только добавить, что блюда из рыбы очень важны для полноценного питания человека. Важно включать в свой рацион разнообразные рыбные блюда, от супов до салатов.
Видео "Рыбные консервы в домашних условиях"
 
Рубрика: