Уникальные рецепты пасхальной выпечки. Кулич

Аватар пользователя Alla5149
Голосов еще нет
Ингредиенты: 
30 грамм дрожжей; 150 мл молока; Пол стакана замоченного изюма; 60 мл рома; 5 стаканов муки; 5 яиц; 0,3 ч.л. соли; Стакан сахара; 8 г ванильного сахара; 250 г сливочного масла; 80 г подробленного миндаля. Для глазури: 2 белка; 500 г сахарной пудры; 1 ч.л. лимонного сока.

Воскресение Христово – это праздник, который собирает за одним столом всю семью. Поэтому пасхальный стол всегда так богат выпечкой и блюдами, которые всегда являлась украшением любого стола. Среди секретов воскресной кулинарии хочу поделиться уникальным рецептом кулича.

Содержание:

Ингредиенты

  1. 30 грамм дрожжей;
  2. 150 мл молока;
  3. Пол стакана замоченного изюма;
  4. 60 мл рома;
  5. 5 стаканов муки;
  6. 5 яиц;
  7. 0,3 ч.л. соли;
  8. Стакан сахара;
  9. 8 г ванильного сахара;
  10. 250 г сливочного масла;
  11. 80 г подробленного миндаля.

Для глазури:

  1. 2 белка;
  2. 500 г сахарной пудры;
  3. 1 ч.л. лимонного сока.

Приготовление

Подогреваем пол стакана молока и выливаем его в емкость. Сюда добавляем дрожи и щепотку сахара. Все компоненты перемешиваем и ставим в теплое место.

В роме замачиваем изюм.

Просеваем 200 г муки и добавляем в него 100 мл молока. Перемащиваем смесь и добавляем замоченные дрожжи. Вымешенное тесто отправляем на 0,5 часа в теплое место.

Пока опара подходит, сбиваем желтки с сахаром до образования пены, добавляем ванильный сахар и ром. Холодные белки сбиваем с чайной ложкой лимонного сока.

Когда опара готова, добавляем сбитые желтки и белок. Все продукты вводим медленно, перемешивая в одном направлении, что бы смесь не потеряла объем.

Добавляем в тесто остальную муку, которой всыпаем ровно столько, что бы тесто получилось эластичным, но не тяжелым. Доведя до необходимого состояния, вводим сливочное масло.

Тесто накрываем пищевой пленкой на 60 мину, что бы оно отдохнуло.

Когда тесто подошло, раскатываем его, равномерно добавляя изюм и миндаль.

Разогреваем духовку на 200 градусов.

Смазываем форму маслом и укладываем пергаментную бумагу. Выкладываем тесто на 1/3 высоты формы. Выпекаем 50 минут.

Готовой выпечке даем время остыть, затем покрываем глазурью со взбитых белков, сахара и лимонного сока.

Видео - рецепт пасхального кулича