Готовим грибы со сливками в качестве самостоятельного блюда и гарнира

Аватар пользователя Juki
Голосов еще нет
Ингредиенты: 
Шампиньоны,куриная грудка, сыр, сливочное масло, сливки, зелень, растительное масло
Мало найдется людей, которым бы не нравился изысканный и нежный вкус грибов. Из них можно приготовить просто невероятное количество блюд, которые будут одинаково хороши как самостоятельные, так и в качестве гарнира. Сегодня мы рассмотрим несколько рецептов грибов, тушенных и запеченных со сметаной. Приготовление таких деликатесов занимает относительно немного времени, к тому же, хозяйке не потребуется большого количества ингредиентов.
 
Содержание:

Готовим грибы со сливками

Начнем с самого простого и доступного рецепта – грибов, тушенных в сметане с зеленью.

Что нам потребуется?

  • Полкилограмма шампиньонов;
  • 100 миллилитров жирных 35-процентных сливок;
  • Головка красного лука;
  • 4 зубчика чеснока;
  • Четверть лимона;
  • Оливковое и сливочное масло;
  • Петрушка и несколько перьев лука-порея;
  • Соль и молотый черный перец по вкусу.
Мелко нарубите лук и чеснок и обжарьте на смеси двух масел – сливочного и оливкового. Такое сочетание придаст готовому блюду мягкий и в то же время пикантный вкус. Обратите внимание, что начинать обжаривание необходимо с лука, и лишь когда он начнет покрываться золотистой корочкой, отправлять на сковороду чеснок, иначе последний подгорит и станет горьким.
 
Затем тщательно следите за ароматом чеснока: как только появится характерный запах, добавляйте в сковороду мелко нарезанные шампиньоны и порубленный лук-порей. Прожарьте все, тщательно перемешивая до тех пор, пока грибы не начнут выделять влагу. В это время следует выжать в блюдо сок лимона и приправить солью и черным перцем. Последний ингредиент – сливки, которые добавляются за две-три минуты до окончания приготовления блюда. Буквально за полминуты до снятия сковороды с огня тушеные грибы следует заправить рубленой петрушкой. 

Куриная грудка, тушенная в сливках с грибами

Грибы с курицей

Грибы со сливками можно превратить из гарнира в полноценное второе блюдо, если добавить в перечень ингредиентов куриную грудку.

Ингредиенты:

  • 300-400 граммов куриного филе;
  • 100 граммов сливочного масла;
  • 300 граммов любых грибов, лучше всего шампиньонов или вешенок;
  • 100 миллилитров жирных сливок;
  • Половина лимона;
  • Пара зубчиков чеснока, соль и перец по вкусу.
 
Измельчите куриную грудку, нарезав ее небольшими кубиками со стороной три-четыре сантиметра, каждый из которых хорошенько отбейте, посолите и натрите перцем. Измельчите грибы и выложите их на хорошо разогретую со сливочным маслом сковороду. На отдельной сковороде на протяжении семи-десяти минут обжарьте на оставшемся сливочном масле куриную грудку, периодически переворачивая кусочки. К грибам в конце приготовления добавьте раздавленный в прессе чеснок. К слову, последний после обжаривания можно аккуратно удалить, но если он остался светлым, делать это необязательно. Готовые кусочки курицы сбрызните лимонным соком и сверху выложите грибы. Не снимая все со сковороды, влейте в грибы с курицей сливки. Тушить блюдо необходимо до тех пор, пока соус не загустеет.
Обратите внимание, что сливки ни в коем случае не должны кипеть. Чтобы предотвратить закипание, тушите все на очень слабом огне и постоянно перемешивайте. 

Шампиньоны, запеченные с сыром в сметане

Грибы с сыром

Ингредиенты:

  • 300 граммов шампиньонов;
  • 100 граммов сыра, желательно солоноватого сорта;
  • 200 миллилитров сметаны или жирных сливок;
  • Чайная ложка муки;
  • Немного соли по вкусу.
Начнем с подготовки грибов. Основной особенностью данного блюда является то, что шампиньоны предварительно провяливаются в духовке, что позволяет устранить из них лишнюю влагу и сделать вкус более насыщенным. Итак, грибы разрезаем на мелкие кусочки и кладем в полуторалитровую емкость для запекания. Не забудьте хорошенько посолить и отправляйте в духовку на десять-пятнадцать минут. Духовой шкаф должен быть разогрет до двухсот градусов.
 
Пока грибы подвяливаются, займитесь подготовкой других ингредиентов. Сыр натрите на крупной терке, разделите на три части и две трети перемешайте со сметаной, добавив немного муки. Последний ингредиент нужен для того, чтобы смесь получилась более густой и однородной. По истечению указанного времени достаньте грибы из духовки и сначала залейте сметаной, после чего засыпьте емкость оставшимся натертым сыром. Последний этап – запекание готового блюда в духовке. Грибы будут готовы тогда, когда верхний слой сыра покроется золотистой корочкой. Как правило, среднее время запекания составляет около десяти минут. Однако ориентироваться нужно, в первую очередь, на выбранный вами сорт сыра. Блюдо подают к столу горячим.