Готовим грибы со сливками в качестве самостоятельного блюда и гарнира
Ингредиенты:
Шампиньоны,куриная грудка, сыр, сливочное масло, сливки, зелень, растительное масло
Мало найдется людей, которым бы не нравился изысканный и нежный вкус грибов. Из них можно приготовить просто невероятное количество блюд, которые будут одинаково хороши как самостоятельные, так и в качестве гарнира. Сегодня мы рассмотрим несколько рецептов грибов, тушенных и запеченных со сметаной. Приготовление таких деликатесов занимает относительно немного времени, к тому же, хозяйке не потребуется большого количества ингредиентов.
Содержание:
- Готовим грибы со сливками
- Куриная грудка, тушенная в сливках с грибами
- Шампиньоны, запеченные с сыром в сметане
Готовим грибы со сливками
Начнем с самого простого и доступного рецепта – грибов, тушенных в сметане с зеленью.
Что нам потребуется?
- Полкилограмма шампиньонов;
- 100 миллилитров жирных 35-процентных сливок;
- Головка красного лука;
- 4 зубчика чеснока;
- Четверть лимона;
- Оливковое и сливочное масло;
- Петрушка и несколько перьев лука-порея;
- Соль и молотый черный перец по вкусу.
Мелко нарубите лук и чеснок и обжарьте на смеси двух масел – сливочного и оливкового. Такое сочетание придаст готовому блюду мягкий и в то же время пикантный вкус. Обратите внимание, что начинать обжаривание необходимо с лука, и лишь когда он начнет покрываться золотистой корочкой, отправлять на сковороду чеснок, иначе последний подгорит и станет горьким.
Затем тщательно следите за ароматом чеснока: как только появится характерный запах, добавляйте в сковороду мелко нарезанные шампиньоны и порубленный лук-порей. Прожарьте все, тщательно перемешивая до тех пор, пока грибы не начнут выделять влагу. В это время следует выжать в блюдо сок лимона и приправить солью и черным перцем. Последний ингредиент – сливки, которые добавляются за две-три минуты до окончания приготовления блюда. Буквально за полминуты до снятия сковороды с огня тушеные грибы следует заправить рубленой петрушкой.
Куриная грудка, тушенная в сливках с грибами
Грибы со сливками можно превратить из гарнира в полноценное второе блюдо, если добавить в перечень ингредиентов куриную грудку.
Ингредиенты:
- 300-400 граммов куриного филе;
- 100 граммов сливочного масла;
- 300 граммов любых грибов, лучше всего шампиньонов или вешенок;
- 100 миллилитров жирных сливок;
- Половина лимона;
- Пара зубчиков чеснока, соль и перец по вкусу.
Измельчите куриную грудку, нарезав ее небольшими кубиками со стороной три-четыре сантиметра, каждый из которых хорошенько отбейте, посолите и натрите перцем. Измельчите грибы и выложите их на хорошо разогретую со сливочным маслом сковороду. На отдельной сковороде на протяжении семи-десяти минут обжарьте на оставшемся сливочном масле куриную грудку, периодически переворачивая кусочки. К грибам в конце приготовления добавьте раздавленный в прессе чеснок. К слову, последний после обжаривания можно аккуратно удалить, но если он остался светлым, делать это необязательно. Готовые кусочки курицы сбрызните лимонным соком и сверху выложите грибы. Не снимая все со сковороды, влейте в грибы с курицей сливки. Тушить блюдо необходимо до тех пор, пока соус не загустеет.
Шампиньоны, запеченные с сыром в сметане
Ингредиенты:
- 300 граммов шампиньонов;
- 100 граммов сыра, желательно солоноватого сорта;
- 200 миллилитров сметаны или жирных сливок;
- Чайная ложка муки;
- Немного соли по вкусу.
Начнем с подготовки грибов. Основной особенностью данного блюда является то, что шампиньоны предварительно провяливаются в духовке, что позволяет устранить из них лишнюю влагу и сделать вкус более насыщенным. Итак, грибы разрезаем на мелкие кусочки и кладем в полуторалитровую емкость для запекания. Не забудьте хорошенько посолить и отправляйте в духовку на десять-пятнадцать минут. Духовой шкаф должен быть разогрет до двухсот градусов.
Пока грибы подвяливаются, займитесь подготовкой других ингредиентов. Сыр натрите на крупной терке, разделите на три части и две трети перемешайте со сметаной, добавив немного муки. Последний ингредиент нужен для того, чтобы смесь получилась более густой и однородной. По истечению указанного времени достаньте грибы из духовки и сначала залейте сметаной, после чего засыпьте емкость оставшимся натертым сыром. Последний этап – запекание готового блюда в духовке. Грибы будут готовы тогда, когда верхний слой сыра покроется золотистой корочкой. Как правило, среднее время запекания составляет около десяти минут. Однако ориентироваться нужно, в первую очередь, на выбранный вами сорт сыра. Блюдо подают к столу горячим.
Рубрика:
Закуски из грибов