Хотите приготовить вкусный салат из капусты?

Аватар пользователя Ksy
Голосов еще нет
Ингредиенты: 
Капуста краснокочанная (90 г) Капуста белокочанная (60 г) Пекинская капуста (80 г) Яблоки красные (2 шт.) Морковь (2 шт.) Репчатый лук (1 шт.) Консервированная кукуруза (55 г) Изюм (2 ст. ложки) Стебель сельдерея (2 шт.) Апельсиновый сок (4 ст. ложки)

Капуста является низкокалорийным продуктом с хорошими вкусовыми качествами и богатым составом минеральных солей, витаминов и других необходимых для нормальной жизнедеятельности организма веществ. Способность долго храниться, как в свежем, так и в квашенном виде, а также высокая урожайность овоща обусловили его широкое распространение.

Содержание:

Рецепт капустного салата с яблоками, изюмом и кукурузой

  • Народная мудрость гласит: «Капуста – сила, если она лежит в бочке – беда не настанет». Еще с давних времен люди ее любили и почитали, потому что знали: кто употребляет много капусты, тот редко болеет и не страдает от нехватки витаминов.
  • В России капуста наравне с картошкой занимает главенствующее место в рационе человека. Главные питательные вещества в растении – растительные белки и углеводы. Также в ее состав входит около 8% сахаров, пектинов, клетчатки и крахмала.
  • Белка в капусте даже больше, чем в моркови, брюкве, свекле или репе. По содержанию протеина овощ только уступает шпинату. Более того, строение белка в капустных растениях очень похожее на структуру куриного яйца. В составе капусты имеется тартаровая кислота, которая значительным образом замедляет преобразование углеводов в жиры, что в свою очередь, уменьшает риск появления ожирения. Только нужно помнить, что термическая обработка продукта разрушает тартаровую кислоту, поэтому желательно употреблять капусту в сыром виде.
  • Конечно, капуста не является абсолютным рекордсменом по содержанию определенных витаминов, но в ее состав входит достаточно большое их количество. Богато в капусте находится витамина С, который, кстати, за время хранения почти не разрушается. Неплохо сохраняется он и в квашенном продукте, который наравне с картофелем зимой поставляет в организм человека незаменимый витамин С. Так, в свежей капусте имеется 30-60 мг витамина, или столько же, сколько в лимоне и апельсине. Суточная потребность витамина С будет покрыта 200 г белокочанной капусты.
  • Витамин С, входящий в состав многих растений, легко теряет свои свойства во время тепловой обработки и хранения. Он также легко окисляется под влиянием кислорода воздуха. Термическая обработка капусты зачастую даже наоборот увеличивает количество витамина С. Возможно это за счет преобразования ас-кобигена во время кипячения.
  • Капуста также богата на витамин Р. Его содержится даже больше, чем в других овощах. Исключением только является шпинат и петрушка. В состав капусты также входят витамины группы Е, В, К и каротин. Кроме того, белокочанный овощ может похвастаться наличием витамина U, который не только обладает профилактическими и защитными свойствами против лучевого поражения, но и способствует исцелению язвы желудка. Накоплению витамин U в своем составе капуста обязана средним температурам и солнечной погоде.

Вкусный салат из капусты с яблоками, изюмом и кукурузой

Этот вегетарианский салат с капусты является просто ценной кладезю витаминов, особенно в зимнюю пору. Процесс приготовления занимает около 10 минут.
Ингредиенты (на 4 порции):

  • Капуста краснокочанная (90 г)
  • Капуста белокочанная (60 г)
  • Пекинская капуста (80 г)
  • Яблоки красные (2 шт.)
  • Морковь (2 шт.)
  • Репчатый лук (1 шт.)
  • Консервированная кукуруза (55 г)
  • Изюм (2 ст. ложки)
  • Стебель сельдерея (2 шт.)
  • Апельсиновый сок (4 ст. ложки)

Для заправки салата понадобятся следующие продукты:

  • Мелко рубленная петрушка (1 ст. ложка)
  • Йогурт натуральный (4 ст. ложки)
  • Перец, соль по вкусу

Порядок приготовления капустного салата

  1. Вся капуста мелко шинкуется и складывается в глубокую тарелку. Туда же добавляется нарезанный полукольцами лук и натертая морковка.
  2. Яблоки необходимо очистить и тонко нарезать. Потом их нужно сбрызнуть апельсиновым соком и кинуть в миску к остальным ингредиентам. Туда же добавляется кукуруза, изюм и нарезанный сельдерей. Вся масса поливается остатками апельсинового сока и перемешивается.
  3. Смешиваются все составляющие для заправки, а потом заливаются в салат.

Рецепт капустного салата с шампиньонами

Ингредиенты (3 порции):

  • Капуста белокочанная (200 г)
  • Шампиньоны ( 20-30 г)
  • Яблоки (50-70 г)
  • Морковь (30 г)
  • Растительное масло (4-5 ст. ложек)
  • Сок лимона (1 ст. ложка)
  • Укроп для украшения
  • Соль, перец по вкусу

Инструкция по приготовлению

  1. Капуста тонко шинкуется.
  2. Грибы, яблоки и морковь режутся тонкими ломтиками и добавляются к капусте.
  3. Все продукты перемешиваются. Добавляется соль, перец, лимонный сок и растительное масло. Все опять тщательно мешается и выкладывается в салатник. При желании готовое блюдо можно украсить укропом.

Рубрика: