Салат цезарь с майонезом: удачное соединение ингредиентов
Кулинарные книги многих стран мира включают в себя такой универсальный и очень вкусный салат как салат Цезарь. Его история создания просто поразительна, а ведь его основатель Цезарь Кардини даже подумать не мог в далеком 1924 году, что его творение из подручных ингредиентов станет настоящим шедевром мировой кулинарии. Салат Цезарь с майонезом стал просто универсальным угощением на разнообразных мероприятиях, а простота выполнения этого блюда все больше и больше нравится хозяйкам.
Содержание:
История создания салата
Буквально через несколько лет известному на весь мир салату Цезарь исполнится уже 100 лет.
Но мало кто даже может предположить, что создатель этого блюда во время приготовления салата думал не столько о том, чтобы создавать кулинарный шедевр, сколько лишь только о том, как накормить разгулявшихся в своей харчевне гостей.
Посетители его заведения настолько долго задержались в ресторане, что их просто нечем уже было угощать. Тогда повар решил сделать салат из того, что у него было в наличии, а в наличии осталось не много - хлеб, оливковое масло, яйца, чеснок и листья салата, ведь зелени итальянцы (а именно оттуда был родом Цезарь) отдают особое внимание во время приготовления блюд. Свое творение он просто подал на стол, а уже спустя некоторое время его и назвали в честь того, кто создал этот салат. Следует отметить, что уже в день приготовления салата его оценили и во время следующих посещений заведения заказывали снова и снова.
Кстати, следует сразу же отметить, что за счет сытности ингредиентов, салат является очень калорийным, поэтому им можно смело заменять полноценный ужин или даже второе блюдо во время обеда. В нашей кухне его смело используют для подачи на стол не только во время обычного принятия пищи, но и в качестве угощения для гостей.
Классический рецепт салата "Цезарь"
По классическому рецепту салат "Цезарь" включает в себя только следующие ингредиенты:
- салат-ромен (очень часто этот вид салата заменяют Айсбергом или даже пекинской капустой)
- пшеничные крутоны (их хозяйки умело заменили пшеничными сухариками)
- жареную курицу
- сыр пармезан
- помидоры
- Для заправки: яйца, сок лимона, чеснок, черный молотый перец, немножко горчицы по желанию.
Способ приготовления:
Перед нарезкой листьев салата их необходимо предварительно вымочить в холодной воде. Это придаст им особой хрумкости, которой прославился этот салат еще в былые времена. После такой процедуры листья салата рвутся на порционные кусочки. Лучше всего именно рвать, а не резать.
Курица режется на небольшие кусочки и обжаривается на растительном масле до образования румяной корочки.
Гренки также лучше делать самостоятельно, обжарив ломтики свежего пшеничного хлеба на растительном масле с выдавленным в него чесноком.
Заправка для салата готовится следующим образом: сначала необходимо яйцо в скорлупе бросить в некипящий кипяток и продержать его там около минуты. Затем в емкости для взбивания смешать яйцо с "прихваченным" белком, сок лимона, выдавленный через чесночницу чеснок, тертый пармезан и при желании небольшое количество горчицы. Все хорошо взбить миксером или блендером, чтобы получилась однородная масса.
В салатник выложить листья салата, затем курицу и нарезанные в произвольной форме помидоры и поверху - сухарики. Все полить заправкой и присыпать тертым сыром пармезан. Заправку перемешивать в салате не нужно, это сделает уже тот, то будет употреблять блюдо в готовом варианте. Подавать салат рекомендуется сразу же после приготовления, пока сухарики не размякли, а листья салата не потеряли свою хрумкость.
Цезарь с майонезом
Цезарь с майонезом готовится из ингредиентов предыдущего рецепта, но вместо заправки используется обычный майонез. Конечно же лучше готовить майонез из домашних ингредиентов, но если такой возможности нет, то его можно смело заменить магазинным.
Домашний майонез представляет собой смесь яйца, оливкового масла, лимонного сока и специй, поэтому можно смело сказать, что Цезарь с майонезом - это классический рецепт приготовления данного блюда, в пользе которого можно не сомневаться, ведь все ингредиенты натуральные. Салат с майонезом также не перемешивается, а просто поливается соусом поверху всех ингредиентов и посыпается тертым сыром или пармезаном.
Это прекрасная закуска и отличный выход угощения для нежданных гостей, для которых можно приготовить что-то из подручных ингредиентов, как некогда давно сам Цезарь.
Интересное и полезное видео на тему: "Салат цезарь с майонезом: удачное соединение ингредиентов":