Острые салаты: знакомые незнакомцы

Абсолютное большинство различных блюд имеют достаточно древнюю историю. К сожалению, пожалуй, никто и никогда с определенной точностью не сможет сказать, когда, например, появились первые острые салаты. Единственное, что мы можем предположить, что 

история таких рецептов насчитывает столько же столетий, сколько и первые острые специи.

Сейчас острые салаты традиционно считаются блюдам восточной кухни. именно в этих странах еще в давние времена острые специи регулярно употреблялись в пищу, создавая особый колорит национальной кухни стран Востока.

Содержание

• Древняя современность
• Простые рецепты острых салатов   

Древняя современность

Специи, как известно, в абсолютном своем большинстве, стали культовым элементом культуры Востока, а так же стран Южной Америки. Они придавали особый колорит национальной кухне, создавая необычное впечатление у гостей из северных краев. Многие специи были очень дороги в странах Европы, а потому приправить ими блюда своей кухни могли только лишь богатые люди. Но постепенно, специи стали доступны и обычным обывателям. помимо приятного, необычного вкуса и аромата, многие специи обладают и лекарственными свойствами, которые так же издавна используются в народной медицине многих народов по всему миру.

Сейчас острые салаты традиционно считаются элементами китайской, мексиканской, бразильской, арабской  кухни.  Но и самые простые блюда любая хозяйка может изменить чуть ли не до неузнаваемости, грамотно используя специи. Давайте остановимся на нескольких рецептах острого салата, что бы понять всю хитрость использования специй в самых обычных блюдах.

Простые рецепты любимых салатов

Одна из самых распространенных специй в нашей стране, используемая уже несколько столетий – это горчица. И именно при помощи горчицы можно изменить самое привычное блюдо. Вот, например, рецепт сырного салата, улучшенного при помощи этой специи. Ингредиенты:

• 400 грамм филе куриной грудки
• 250 грамм мягкого сыра (адыгейский, брынза, фета)
• ½ стакана грецких орехов (уже измельченных)
• листвой салат (например, пекинская капуста)

Для заправки:

• 1 лайм
• 3 чайные ложки горчицы
• 4-5 столовых ложек оливкового масла
• 2 столовые ложки меда (лучше всего традиционного цветочного)
• немного красного молотого перца
• соль по вкусу

Приготовление. Куриную грудку отварить в подсоленной воде до готовности, остудить, порезать небольшими кубиками. Любимый сыр при помощи вилки измельчить практически в крошку. Листья салат промыть проточной водой, обсушить на полотенце, измельчить. Аккуратно перемешать мясо, сыр, листья салата, измельченные грецкие орехи. Заправку готовить так. Сок лайма отжать (можно обдать фрукт кипятком, тогда сока получится больше), смешать сок с оливковым маслом, перцем, солью, горчицей, медом. Все перемешать, взбивая венчиком или при помощи блендера. Заправить салат получившимся соусом, аккуратно перемешать, выложить в салатницу, украсить орехами, дольками лайма, зеленью.

Вот еще один рецепт острого салата, в основе которого привычные ингредиенты, а все изюминка, придающая обыденному рецепту интересный вкус. называется такой салат «Итальянский»

Для приготовления салата потребуется:

• 140 грамм твердого сыра с острым вкусом,
• 2 апельсина,
• 1 пучок листового сельдерея,
• 1 головка красного репчатого лука,
• 1 крупный зубчик чеснока
• маринованный имбирь,
• смесь перцев,
• лимон.

Приготовление. Сыр порезать сначала на тонкие-тонкие ломтики, а затем на небольшие квадратики или прямоугольники. Апельсины помыть, обсушить, очистить, разделить на дольки и удалить белую мякоть. Каждую дольку порезать на некрупные кусочки. Луковицу очистить, порезать тонким полукольцами. Стебель сельдерея нашинковать тонкими полосками, а листья порезать на небольшие кусочки. В блендре приготовить миксовую смесь из оливкового масла, чеснока, имбиря, сока половинки лимона и смеси перцев, можно приправить немного солью. Смешать в салатнике сыр, апельсины, сельдерей и лук, заправить полученным соусом, снова перемешать и подавать на стол.

Как видим, острые салаты состоят из самых обычных, привычных продуктов. свою изюминку и пикантный вкус они приобретают за счет использования особенных ингредиентов – горчицы, чеснока, имбиря, различных сортов перца. достаточно часто в таких салатах используется соевый соус. Он обладает именно тем интересным вкусом, который так свойственен блюдам китайской или других восточных кухонь.Вот рецепт салат со свининой.

Ингредиенты:

• 200 грамм свинины
• 1 головка репчатого лука
• 1 сладкий болгарский перец
• 2 штучки перчика чили
• 2 столовые ложки соевого соуса
• уксус для маринования
• оливковое масло для обжаривания

Приготовление. Постную свинину порезать небольшими кубиками и обжарить на оливковом масле. выложить на бумажное полотенце, что бы стекло масло, а мясо остыло. лук очистить, порезать тонкими колечками и замариновать в уксусе, пока жарится и остывает мясо. Болгарский перец намыть, обсушить, порезать тонкими ломтиками. В блендере смешать соевый соус и перчики чили до однородной массы. Все ингредиенты и соус быстро перемешать в салатнике и подавать на стол.

Небольшой экскурс в удивительный мир специй - их красота и польза.

Приятного аппетита!