Рецепты рыбного салата - от простого до ресторанного

Аватар пользователя Ksy
Голосов еще нет
Ингредиенты: 
3 штуки шпинатных блинчиков; 100 грамм слабосоленой семги; 50 грамм красной икры; один огурец; 100 грамм сыра фета; 100 грамм плавленного сыра; 5 штук перепелиных яиц; оливковое масло.

Рыба всегда была в почете. Наверняка, каждая хозяйка может назвать несколько своих коронных рецептов, главным ингредиентом которых являются именно рыбные продукты. А рыбные салаты пользуются не меньшей популярностью, чем мясные и это не удивляет: интересный вкус, сытность и в то же время легкость.

Содержание

  • В чем польза рыбы?
  • "Дальневосточный" салат
  • Рыбный салат "Нисуаз"
  • Салат с сёмгой и красной икрой

В чем польза рыбы?

Настоящей находкой для приверженцев здорового образа жизни (а, значит, правильного питания) являются морепродукты и рыба. Большое количество минералов, макроэлементов, протеина и витаминов группы В, фтора и йода в сочетании с низкой калорийностью делают их просто незаменимыми в рационе каждого человека.
Ценность рыбы заключается в наличии в ее мясе полноценных белков, которые намного лучше усваиваются в организме, чем животного происхождения, например.
Энергетическая ценность рыбы - в ее жире. А о его пользе знает каждый.
Именно жир и определяет свежесть рыбы: при длительном хранении он способен расщепляться, окисляться. В результате - появляются посторонние запахи и мякоть меняет цвет. Соответственно, вкус рыбы напрямую зависит от ее свежести.
Основные показатели, определяющие вкусовые достоинства и пищевую ценность рыбы:

  • количество костей;
  • распределение костей в мясе;
  • свежесть;
  • соблюдение режимов переработки;
  • соблюдение режимов хранения;
  • характер распределения качество и количество жира;
  • содержание белого и бурого мяса;
  • наличие специфических веществ;
  • количество и состав минеральных веществ, белков и витаминов;
  • количество воды в мясе.

"Дальневосточный" салат

Этот салат идеально подойдет для праздничного стола - сытный и вкусный. Большое преимущество - не нужно майонеза, так как печень трески сама по себе достаточно жирная.

Ингредиенты:

  • одна баночка печени трески;
  • 3 штуки варенных яиц;
  • половинка головки фиолетового лука;
  • один соленый огурец;
  • одна отваренная картошка;
  • две небольших отваренных морковки.

Приготовление:

  1. Отварить овощи и нарезать их мелким кубиком.
  2. Лук и огурец также нарезать.
  3. Отварить яйца, отделить желтки от белков и нарезать таким же образом.
  4. Выложить все ингредиенты на тарелку горками (лучше разделить все на две части) в таком порядке:
  • печень трески по центру;
  • огурцы;
  • лук;
  • желтки;
  • картофель;
  • морковь;
  • белки.

В результате получится 12 таких горок.
Смешивать салат рекомендуется непосредственно перед подачей на стол или вообще можно оставить это задание для гостей.

Рыбный салат "Нисуаз"

Салат "Нисуаз" достаточно сложный в приготовлении и считается ресторанным блюдом, но почему бы не попробовать приготовить его и самостоятельно?
Ингредиенты:

  • пол килограмма замороженной стручковой фасоли;
  • 10 штук перепелиных яиц;
  • 10 штук мелких молодых картофелин;
  • 300 грамм тунца;
  • 2 штуки сладкого перца;
  • половинка красной луковицы;
  • 10 помидор черри;
  • 20 штук каперсов.

Для заправки:

  • горчица - столовая ложка;
  • винный уксус - столовая ложка;
  • оливковое масло - 4 столовых ложки;
  • лимонный сок - из половинки лимона;
  • перец и морская соль - на свое усмотрение.

Приготовление:

  1. Отварить молодой картофель, перепелиные яйца и фасоль.
  2. Сваренный картофель разрезать на 4 части.
  3. Смешать картофель с фасолью и залить оливковым маслом.
  4. Пополам разрезать помидоры черри и перепелиные яйца, добавить их к салату.
  5. Красный лук, болгарский перец и каперсы нарезать мелко и также отправить в салат.
  6. Все хорошо перемешать.
  7. Размять с помощью вилки тунец и выложить сверху на салат.

Заправка для салата:

  • Лимонный сок смешать с горчицей.
  • Добавить уксус, оливковое масло, соль и перец.
  • Заправка подается отдельно, чтобы каждый в, зависимости от своих предпочтений, смог ее использовать.

Салат с сёмгой и красной икрой

Такой салат может стать украшением любого праздничного застолья и рекомендуется подавать его порционно - каждый гость сможет разглядеть "красоту" в своей креманке.
Ингредиенты:

  • 3 штуки шпинатных блинчиков;
  • 100 грамм слабосоленой семги;
  • 50 грамм красной икры;
  • один огурец;
  • 100 грамм сыра фета;
  • 100 грамм плавленного сыра;
  • 5 штук перепелиных яиц;
  • оливковое масло.

Приготовление:

  1. от кусочка семги отрезать несколько полосочек, а остальное нарезать кубиками;
  2. блинчик смазать плавленным сыром, положить полоску огурца, стебель зеленого лука и полоску семги, завернуть все это рулетиком (такой себе ролл);
  3. выложить в креманку кусочки семги, сбзрызнуть рыбу лимонным соком;
  4. положить сверху нарезанный кубиками свежий огурец;
  5. порезать блинчики и выложить их по кругу;
  6. в центре - сыр фета;
  7. посыпать свежим луком;
  8. полить оливковым маслом;
  9. украсить перепелиными яйцами (вырезать из них цветочки и заполнить икрой).
Рубрика: