Горячие салаты - сытно и вкусно

Аватар пользователя Ksy
Голосов еще нет
Ингредиенты: 
кабачки цукини - 2 штуки, средних размеров; куриная печень - пол килограмма; баклажан - один; листья салата; панировочные сухари; лук - 2 головки; куриные яйца - 2 штуки; подсолнечное масло; кунжут; чеснок; соль.

Большинство из нас привыкли к тому, что салат - это холодная закуска, дополнение к основному блюду. Совсем другой разговор - горячий салат, он может полностью заменить второе блюдо, при этом приготовление его - ничуть не сложнее.

Содержание:

  • Широкое разнообразие горячих салатов
  • Сытный горячий салат с овощами и куриной печенью
  • Тайский горячий салат с говядиной
  • Морской горячий салат с тунцом

Широкое разнообразие горячих салатов

Горячее блюдо, как известно, и легче усваивается, и сытнее. Поэтому горячий салат одним рецептом не ограничивается, их - огромное множество, наверное, не меньше, чем рецептов холодных салатов. Такие салаты обычно заправляют растительным маслом, сливками или специальным соусом, при этом почти никогда не используют для этого майонез, ведь он под воздействием высоких температур тает. Как главные ингредиенты для приготовления салата используются такие продукты, которые поддаются термической обработке. Это и различные овощи (баклажаны, кабачки, картофель, спаржа, помидоры, шпинат), и мясо (говядина, курица, свинина, индюшатина) и рыба, и субпродукты (почки, печень), и бобовые (фасоль, соя, горох), сыр, морепродукты (мидии, кальмары, креветки), яйца, грибы, лапша, зелень... Огурцы и зелень, например, можно добавлять в блюдо без обработки, холодными. Стоит также отметить, что салат можно подавать не только в горячем, но и чуть остывшем виде.

Сытный горячий салат с овощами и куриной печенью

Ингредиенты:

  • кабачки цукини - 2 штуки, средних размеров;
  • куриная печень - пол килограмма;
  • баклажан - один;
  • листья салата;
  • панировочные сухари;
  • лук - 2 головки;
  • куриные яйца - 2 штуки;
  • подсолнечное масло;
  • кунжут;
  • чеснок;
  • соль.

Приготовление:

  • баклажан и кабачки порезать на кубики, немного подсолить и дать постоять, чтобы они потеряли свою горечь, подсушить с помощью салфетки;
  • в обычный пакет высыпать панировочные сухари, добавить туда же соль, чеснок(через чеснокодавку) и положить в эту смесь баклажаны и кабачки;
  • хорошо встряхнуть - таким образом каждый кусочек обваляется в сухарях;
  • обжарить их до румяного цвета на растительном масле;
  • лук нарезать полукольцами, обжарить;
  • обжарить печень, порезанную на полоски;
  • соединить печень с луком;
  • сварить яйца-пашот (если навыков нет, можно сварить яйца обычны способом и порезать их колечками);
  • выложить салат слоями:
  1. первый слой - листья салата;
  2. второй слой - кабачки и баклажаны;
  3. третий слой - печень;
  4. четвертый слой - яйца;
  5. сверху посыпать кунжутом.

Тайский горячий салат с говядиной

Популярность тайской кухни в последнее время стремительно возросла, поэтому этот рецепт будет очень даже актуальным.

Ингредиенты:

  • яичная тайская лапша - пол пачки;
  • говядина - пол килограмма мякоти;
  • одна желтая паприка;
  • одна красная паприка;
  • куриный бульон - 2ч.л.;
  • кунжут;
  • пекинская капуста (можно заменить листьями салата);
  • зеленый лук.

Для соуса:

  • остро-сладкий соус чили - 2ст.л.;
  • устричный соус - 2ст.л.;
  • желток из одного куриного яйца;
  • кунжутное масло;
  • рисовый уксус;
  • сахарная пудра;
  • молотый имбирь.

Приготовление:

  • в глубокой широкой сковороде обжарить говядину и овощи;
  • добавить лапшу;
  • влить 100мл воды и бульон;
  • добавить соус чили, нашинкованную капусту и кунжут;
  • приготовить соус (несмотря на большое количество ингредиентов для него, соус готовится очень просто и легко) - все составляющие измельчить блендером.

Подавать такой салат следует немного остывшим. Соус подается отдельно.

Морской горячий салат с тунцом

Конечно, морской тунец является частым ингредиентом в холодных закусках, но и горячим он придает изысканный и неповторимый вкус, а приготовление этого рецепта будет под силу каждому желающему.

Ингредиенты:

  • филе тунца - пол килограмма;
  • пекинская капуста - 50 грамм;
  • рисовое вино - 2 ст. л.;
  • тайский рыбный соус - 2 ст. л.;
  • измельченный корень имбиря - столовая ложка;
  • чеснок - один зубчик;
  • перец чили;
  • коричневый сахар - 2ст.л.;
  • сок лайма - 2ст.л.,
  • помидоры черри;
  • растительное масло.

Приготовление:

  • соединить вино, имбирь, рыбный соус, измельченный чеснок, половину сока лайма и сахар, хорошо взболтать;
  • нарезать тунец полосками, сбрызнуть его соком лайма, обжарить на сковороде на подсолнечном масле (тунец можно заменить и консервированным, тогда момент с обжаркой можно пропустить);
  • помидоры черри обжарить на сильном огне до коричневого цвета;
  • выложить слоями салат: нашинкованная капуста, тунец, помидоры;
  • полить заправкой;
  • украсить и подать теплым.

Главное правило приготовления горячего салата - все ингредиенты готовятся отдельно и смешиваются только перед самой подачей на стол, а что касается фантазии - естественно, ее можно, и даже нужно, включать, ведь экспериментируя, Вы можете приготовить новый шедевр, который станет для многих любимым рецептом.

Рубрика: 

Аватар пользователя Лариса

Не знаю, откуда появилось это название "горячие салаты, я бы отнесла эти блюда ко вторым. Они очень сытные, калорийные и вполне могут заменить котлету с картофельным пюре или макароны по- флотски, что чаще всего мы привыкли видеть на столе в качестве второго.