Теплый салат со спаржей и морским коктейлем
Салат со спаржей некогда считался привилегией гурманов. Однако нежный вкус спаржи и польза для организма позволили этому деликатесному овощу распространиться по всему миру. Спаржа прекрасно сочетается как с овощными и фруктовыми, так и с мясными и рыбными ингредиентами: от ветчины и лосося, до ананаса и дыни.
Салат со спаржей обычно готовят, используя только верхушки стеблей, поскольку они деликатнее и мягче на вкус. Заправлять блюдо лучше специями, оливковым маслом, лимонным соком (только с приправами не стоит не перебарщивать, иначе тонкий вкус спаржи просто затеряется в общем "букете").
Теплый салат со спаржей и морским коктейлем
Продукты:
400 г спаржи (лучше зеленой)
400 г морского коктейля
200 г смеси зеленых салатов (рукола, листовой салат)
2 зубчика чеснока
пол-лимона
пучок зеленого лука
6 столовых ложек оливкового масла
соль (лучше морская)
смесь перцев
Спаржу хорошо промыть и очистить (зеленая спаржа более нежная, чистить её как белую нет необходимости). Нарезанную наискосок спаржу потушить в оливковом масле минут 5-6, чтобы она была слегка хрустящей, а затем вынуть. В ту же сковороду положить размороженный морской коктейль (предварительно дать стечь жидкости) и жарить на сильном огне примерно 4-5 минут, постоянно помешивая.
Чеснок растереть с морской солью, добавив смесь перцев. В сковороду вернуть спаржу, добавив чеснок, перемешать, снять с огня.
Помыть и обсушить салат, измельчить, положить в салатницу, на него - слегка остывшую спаржу с морским коктейлем, и сбрызнуть соком лимона.